乌江鱼最好吃的做法？
材料：
乌江鱼1条，冬菇、冬笋各适量
调料：
盐、料酒、胡椒粉、葱、姜、淀粉、茴香、草果、肉桂、麻椒、辣椒、辣酱、甜面酱、白糖、香醋、炸花生米、色拉油各适量
做法：
1、乌江鱼剁成块，用盐、料酒、胡椒粉、葱、姜、淀粉腌制入味后炸至金黄。
2、茴香、草果、肉桂加水浸泡成香料水。
3、冬菇、冬笋焯水，并把辣椒煮软。
4、炒锅炒制麻椒、辣椒，加入辣酱、甜面酱，放入冬菇、冬笋，再放入香料水、白糖。
5、倒入鱼块一起炖煮，临出锅淋上香醋，撒上花生米即可。
乌江鱼块的做法？
把乌江鱼洗干净，剁成块儿，油烧到6成热下酸菜爆炒。
加点水，最后到上鱼就可以了。
正宗乌江豆腐鱼的做法？
1、将鱼洗净，把鱼肉和骨头分开。
（具体的就是:鱼头切掉，然后顺着鱼的那个，脊椎骨片到尾，再把鱼肉一片片的片好）
2、锅里放油，把洗净的鱼骨放锅里两面煎一下，加料酒，姜片，豆瓣酱，火锅料，豆芽抄一下，加水，调味。
3、用蛋清、生粉、盐把鱼片腌制几分钟。
4、打捞出煮好的鱼骨放入盆中，备用。
5、把鱼片放汤汁中小火煮两分钟。
6、打捞出鱼片，放入盆中
7、将锅里的汤汁部分加入盛好的鱼盆中
8、最后，烧少许热油，撒上芝麻，干椒，，花椒，蒜末，葱花，浇上热油。
一碗香喷喷的重庆乌江鱼就做好了。
