为什么巧克力饼干泛白？
巧克力表面“发白”的学名是“可可脂析出”。
“可可脂析出”是由于储存巧克力不当，温度变化引起的。
这种现象对巧克力的外观和口感有一定影响，使其表面色泽暗淡，缺少光泽，但并不影响食品安全，仍可以放心食用。
可可脂对温度非常敏感。
当巧克力长期保存在22℃以上，其中的部分可可脂会熔化并渗出到巧克力表面。
当温度下降时，油脂在巧克力表面重新结晶，形成较大的晶体，并呈现出花白的斑，好像一层白霜。
所以，巧克力需要存放在温度≤22℃，相对湿度≤55%，清凉、干爽、清洁的室温阴凉处，避免阳光直接照射，远离水和其它异味。
当气温低于220C时，只要储存在阴凉通风的地方即可。
夏天温度过高时，可将巧克力放在冰箱的冷藏室，不要放在冷冻室。
刚从冰箱取出的巧克力最好等它恢复到常温再食用，这样可以使巧克力香醇的味道充分散发出来。
