卤水豆腐家常做法？
，就是有很多朋友做的口感很差劲，比如豆腐发硬，又老又柴，而且还没有豆香味，如果你也遇到这种情况的话，这是步骤做错了，想要做一些好吃的卤水豆腐，掌握3个技巧，第一打好的豆浆不要直接煮，应该把豆渣都过滤出来，这样做出来的豆腐，口感很鲜嫩，第二把豆浆放在锅里煮开，再加上盐卤水，分多次倒进去，只要是看到豆花，就不用倒盐卤水了，第三把豆花放在模具中，压上重物，这样做出来的豆腐紧实好吃，自己在家做卤水豆腐的时候，掌握好技巧，新手做出来的豆腐，照样洁白滑嫩。
卤水豆腐如何做？
原料：
干黄豆、清水、卤水。
做法步骤：
第1步、干黄豆200克（泡豆时间夏季4-6小时，春秋7-9小时，冬季10-12小时以上），充分泡发后洗净备用；
第2步、放入黄豆，加入1500ML左右的清水，至豆浆机水位达到1900ML，磨成豆浆；
第3步、将磨好的豆浆过滤后大概1500ML左右；
第4步、将过滤后的豆浆放入煮锅烧开；
第5步、用150ML的水溶解8克卤水豆腐王备用；
第6步、豆浆煮好后，关火。
然后用勺子顺时针搅拌豆浆至旋涡状（此时豆浆温度为96度左右最佳），快速把溶解的卤水沿着煮锅的周围倒入豆浆中；
第7步、静置3-5分钟后，用勺子从豆浆底部往上搅拌3下；
第8步、10分钟中后，卤水豆腐脑凝固好后，把豆腐布湿水后（一定要湿水哦，不然会粘豆腐）对角放入磨具，用勺子把豆腐脑装入磨具中；
第9步、用豆腐布把豆腐脑包起来（这部我又忘了，哈哈，不过没啥影响），用不带孔的磨具装7分满的水压在包好的豆腐脑上面；
第10步、15分钟后，自制卤水豆腐就成功啦！(压制的时间可以根据自己喜好豆腐的软硬程度来定。
)
第11步、取出后的原样。
第12步、切成块，直接蘸着酱汁就可以开吃了
卤水豆腐的绝密配方？
材料：
黄豆:3000g，卤水1碗。
1、把黄豆洗好，泡一整天；
2、泡好的豆子，磨成浆；
3、放入大锅；
4、豆浆烧开后关火；
5、凉半小时；
6、把几滴卤水滴进盛有豆浆的勺子里，用勺子慢慢在锅内转动，直到勺子在锅里推不动了即可，浇好卤，盖上锅等半小时；
7、准备筛子和包袱；
8、把豆腐脑倒进来，用包袱盖好；
9、煮20分钟后即可。
卤水豆腐汤做法？
卤水豆腐汤是一道非常简单易学且美味的家常菜品。
以下是卤水豆腐汤的做法：
所需材料：
1.卤水豆腐200克
2.猪肉片适量
3.鸡蛋一个
4.小葱适量
5.食用油适量
6.盐适量
7.酱油适量
8.老抽适量
9.生抽适量
10.清水适量
步骤：
1.将卤水豆腐切成厚片或者小丁，青葱洗净切段备用；
2.锅中烧热油，放入猪肉片煸炒至变色，加入清水，大火煮开，减小火煮至汤色出来；
3.加入酱油、生抽和老抽，并根据个人口味加入适量盐，煮5分钟左右；
4.打入一个鸡蛋，轻轻搅拌，让成蛋花。
牢记不要搅动太多，以免影响鸡蛋口感；
5.最后加入卤水豆腐，青葱段煮5分钟左右即可。
小贴士：
1.在最后煮卤水豆腐的时候不宜太久，以免豆腐变得过于容易散开，影响口感；
2.卤水豆腐已经有些咸味，所以在加调料的时候盐的量不宜过多；
3.煮的过程中，如果觉得汤有点少，可以根据个人口感适当地加水。
卤水豆腐汤营养美味，既可以作为家常菜品，也能给身体提供丰富的营养，希望您能成功制作出好味道的美食！
