意大利香醋和黑醋区别

意大利香醋和黑醋区别？

两者最大的区别是原材料。

意大利黑醋是由葡萄酿制而成。

纯正的意大利黑醋连酿制时使用的葡萄都有讲究。

葡萄必须的是在意大利Modena和ReggioEmilia这两个地区生长的，其他地域的葡萄，黑醋酿造师连瞧都不瞧一眼。

古法酿制黑醋是将洗净的白葡萄或红葡萄，熬煮至浓缩成一半的浆汁，放入木桶进行发酵。

陈酿黑醋需要使用的木桶要经过7次更换，还得是不同尺寸和材质。