纯大米面的发糕做法？
1、材料：
大米、糯米粉、引子（或芝麻）、糖、清水。
2、引子（或芝麻）提前炒熟打成粉备用。
3、大米用清水（分量外）浸泡24小时，到用手一捻就粉碎的程度，捞出沥干（2小时）。
4、沥干的大米用料理机打成粉，过筛。
要是筛里剩余粉渣较多，就再打一次，过筛。
5、筛出的米粉和糯米粉按一比一混合，加入准备好的引子（锅芝麻）粉、糖，适量清水（不一定要放完50ml），混匀，以捏紧不会散开为标准。
6、将上步骤混合物充分混合均匀，搓细，静置30分钟。
7、蒸锅上锅烧水，水开后在笼屉上放上干净的干纱布，活底蛋糕模（不要底），把粉料一层层往里撒，不要压，撒满后轻轻刮平，蒸20分钟出锅即可。
大米面发糕的家庭的做法？
用料:粘米粉150克、水160克、酵母粉2克、糖40克
做法
1，粘米粉准备好。
2，粘米粉放入盆中，酵母粉放温水调开倒入盆中拌匀。
3，盘上面盖块布醒发，大概要1小时。
4，醒发至表面起泡。
5，略搅拌一下，倒入蒸模中，8分满，再醒发至满模，现在是夏天大约需要醒10～15分钟。
6，开水上火蒸，水开后蒸15分钟。
发糕就做好了。
大米面粉怎样做发糕？
杯中加温水、酵母搅匀，盆中加大米粉、面粉、白糖、酵母水，搅至稀糊状态，盖盖放温暖处发酵45分钟。
模具刷油，面糊搅匀，舀进模具中，震动排气，盖盖放温暖处发酵20分钟，震动排气，撒上黑芝麻，盖上保鲜膜，竹签在上面扎孔，放进50度左右的蒸锅中，盖盖蒸20分钟，关火焖3分钟出锅即可。
贵州大米面发糕的做法？
食材：
3克酵母粉，20克白糖，100克纯牛奶，2个鸡蛋，220克中筋面粉，适量黑芝麻，适量红枣，少许食用油
详细步骤：
1、准备一个大碗，加入3克酵母粉和20克白糖，白糖不仅可以增加口感，还可以促进酵母发酵，然后加入100克纯牛奶，这样更加营养，充分搅拌至酵母和白糖融化。
2、现在往里面打入2个鸡蛋，加鸡蛋做出来的发糕更加蓬松暄软，而且也更营养，用筷子把鸡蛋搅拌均匀。
3、搅匀以后少量多次的加入面粉，因为鸡蛋的大小不同，所以面粉的量也会有一些差别，我用了大概220克。
4、蒸发糕想要蓬松暄软不粘牙，搅面这一步很重要，要注意每次加面粉都要搅拌均匀再加下一次，最后搅拌成偏干一点的黏稠面糊就可以了，盖上盖子发酵至原来的3倍大。
5、发酵好的面团拉开都是蜂窝状，用筷子搅拌几下，排出里面的空气。
6、准备一个小碗，在碗的底部刷一层薄薄的油，这样待会更好脱模。
7、碗中倒入面糊，面糊不要倒得太满，大概是碗的三分之一就可以了，勺子上抹点油，用勺子把面糊顶部整理平整一些，放入冷水锅中，二次发酵15分钟。
8、面糊二次发酵后，体积明显变大，先在上面撒上一层黑芝麻点缀，然后均匀地摆上红枣块，好吃又好看，盖上盖子，水开以后蒸30分钟。
9、时间到了，关火焖5分钟再开盖，先让热气散一下，这样可以防止发糕遇到冷空气回缩塌陷。
开盖后可以看到面团发了满满的一大碗，非常的漂亮。
10、从碗中取出来，这样好吃又好看的发糕就做好了，蓬松暄软、不回缩不塌陷。
