跳水鱼怎么改刀

跳水鱼怎么改刀？

将鱼改刀一劈两半，在鱼肉厚的地方上改细密花刀；姜鱼清洗干净后将鱼骨掰断，用天然黑虎泉水和啤酒、香葱煮鱼，需要注意的是水微泡，未完全开时下鱼，煮1-2分钟鱼就熟了；用蒜末、辣椒油、大葱丝、小葱末做成汁浇在鱼身上即可。

跳水鱼制作注意事项：

改细密花刀的目的是使鱼能快速熟透。

将鱼骨掰断的目的是为了使煮鱼时鱼肉不散烂。

煮鱼时水一定不能打开，微泡就可以了。