红烧鲅鱼步骤？
食材：
鲅鱼，葱姜蒜，八角花椒，干辣椒，葱花
做法：
1.鲅鱼去内脏，清洗干净后切块备用
2.准备干料：
葱姜蒜，花椒，八角，干辣椒，再准备少许五花肉增加香味
3.起锅烧油，油热下入五花肉煸炒至表面焦黄，放入干料翻炒片刻，加入一勺黄豆酱，一勺蚝油翻炒均匀
4.放入鱼块，加一勺生抽，一勺醋，再加热水没过鱼，加入两勺料酒，轻轻翻匀，中小火煮十分钟左右
5.十分钟后加入一勺老抽，再煮五分钟后大火收汁，最后撒入葱花或香菜即可。
红烧鲅鱼最正宗的做法？
主料：
鲅鱼
辅料：
葱段、姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒、香菜
调味料：
盐、白糖、料酒、老抽、米醋
做法：
1、把鲅鱼清洗干净，表面改花刀。
2、锅加油，油热后把鲅鱼放入锅中，煎至两面金黄。
3、放入葱段、姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒，倒入适量的料酒、老抽、米醋、白糖、盐，再加入适量的清水，炖至二十分钟左右。
4、撒入少许香菜，出锅装盘即可。
10 红烧鲅鱼的做法？
主料
新鲜鲅鱼：
1条
辅料
具体步骤
第一步
1.新鲜鲅鱼1条
第二步
2.大蒜、干红辣椒、姜各改刀备用
第三步
3.鲅鱼洗净，去除掉鱼内脏，将鲅鱼斜切成大块状
第四步
4.锅中加油，放入大蒜、干红辣椒、姜片爆香
第五步
5.鲅鱼块入锅，小火略煎炒制一下
第六步
6.加入适量的红烧酱油
第七步
7.冲入开水
第八步
8.再依次适量加入盐、、、
第九步
9.加入糖
第十步
10.加入生抽
第十一步
11.加入料酒
第十二步
12.大火烧开后转中火炖至汤汁稠时即可出锅
烹饪技巧
1、鲅鱼一定要选择新鲜的，冷冻时间过长的鲅鱼炖制时肉质容易变松散；2、红烧酱油用量要依据原材料的多少而适量添加，最好一次性加到位；3、红烧酱油本身带有咸味和甜味，因此在加盐和糖时，要依据个人的口味酌量添加。
红烧鲅鱼怎么做？
食材：
鲅鱼、葱、姜、蒜、干辣椒
调料：
酱油、老抽、醋、鸡精、糖、五香粉
做法：
1.先将鲅鱼洗净，掏出内脏，剪去头尾，放料酒、盐，腌20分钟去腥
2.锅中倒入适量油，烧热（一定要热油下锅）不然容易粘锅，把两面煎至金黄，不要急着翻面
3.倒入葱姜蒜、料汁中小火炖20分钟后，大火收汁装盘即可
