做鱼丸配料的比例？
普通鱼丸的配料比例：
材料：
鱼肉500克、清水40克、蛋清3个、湿淀粉50克
调味料：
精盐4克、葱姜汁25克、味精1.5克、熟猪油50克
鱼丸的做法：
1.取鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀。
2.搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子。
3.用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成。
仙桃鱼丸的做法全过程？
1
准备食材
2
先将鲔鱼肉加香料与米酒,盐醃15分钟
3
再将鲔鱼肉剁碎
4
其他食材亦切细备用
5
分次放入食物研磨机搅拌成泥状
6
将打成泥状的食材,混入玉米粉和豆渣素肉松拌匀
7
揉成小肉球放入电锅蒸熟
8
蒸约20分钟,摆上薄荷叶装饰即可食
