酱焖滑子鱼的正宗做法？
食材:
滑子鱼一条、葱少许、姜少许、料酒1勺、胡椒粉5g、蒸鱼豉油2勺
烹饪步骤
步骤1/3
鱼收拾好擦干鱼身的水份，在背上划3刀放上葱片，姜片，撒一点料酒和胡椒粉。
步骤2/3
蒸锅内加水烧开，上笼大火蒸7-10分钟。
然后取出把蒸出的水倒掉，捡去鱼身上的葱姜片。
最后一步
趁热将留用的汤汁和蒸鱼豉油混合倒在鱼身上,最后，将葱切丝铺在鱼身上，油烧至滚热浇上去就好了。
酱焖杂鱼的家常做法？
食材用料
海杂鱼600克，五花肉片少许，姜2片，大蒜2瓣，小葱1根，香菜1根，盐适量，东北大酱，生抽1勺，鸡精1克，啤酒1瓶，花生油30克，香醋2勺
做法步骤：
1、海杂鱼清理干净备用
2、种类太少了，我就又加了些虾爬子
3、面粉加少许盐，搅拌成略软的面团，醒发20分钟
4、团成均匀的面团，放在温水里再松弛十分钟
5、葱姜蒜干辣椒备用
6、锅里加入花生油，把肉片下去，翻炒到出油
7、下入葱姜蒜干辣椒翻炒均匀
8、再下入东北大酱中小火炒出香味
9、把海杂鱼放进去
10、加入一瓶啤酒
11、加入糖盐生抽老抽，开锅后把面团抹成饼子。
贴在锅边上，中火十分钟下入虾爬子，再烧十分钟就好了
12、撒上点香菜点缀一下，出锅啦
酱焖马鱼的做法？
酱焖马鱼是一道非常美味的家常菜，下面是一种简单的做法：
准备食材：
马鱼一条、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、糖、盐、醋、豆瓣酱、食用油等。
处理马鱼：
将马鱼去鳞、去内脏，洗净后切成段，用盐、料酒、葱姜腌制15分钟左右。
煎鱼：
热锅凉油，放入腌制好的马鱼段，煎至两面金黄。
炒料：
锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油。
调味：
加入适量的生抽、老抽、糖、盐、醋，加入适量清水，大火烧开。
焖煮：
将煎好的马鱼放入锅中，转小火焖煮15-20分钟左右，直到鱼肉入味。
收汁：
最后大火收汁，撒上葱花即可。
需要注意的是，马鱼肉质鲜嫩，焖煮时间不宜过长，以免肉质变老。
另外，豆瓣酱和酱油都含有盐分，所以调味时要注意盐的用量。
酱焖鱼杂酱的做法？
酱焖砂锅鱼】
1.首先，我们准备宰杀好的鲤鱼一条，把鱼尾去除，再剁成均匀小块，不要剁的太小，煮的时候容易把鱼块煮烂。
2.然后把鱼块放入清水中，加入少许食盐，把鱼身上的血水清洗干净后捞出攥干水分，准备腌制。
3.盆中加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，颠盆拌匀腌制15分钟，让鱼块吸收料汁入味。
4.准备老豆腐一块，切成均匀厚片，大葱白一段切成马蹄片，生姜一块切成片，大蒜几粒也切成片，放入砂锅中，然后把切好的豆腐摆放在葱姜上面垫底。
再准备大蒜2粒，拍散后切成蒜末，生姜一小块，切成姜末，泡椒2根切成圈，全部放在一起，抓入一小把豆豉备用。
5.这个时候鱼块已经腌好，把鱼块依次摆放在豆腐上备用，锅内烧油，油烧热以后，放入切好的小料，开小火翻炒出香味，加入海鲜酱10克，甜面酱10克，豆腐乳2块，快速搅拌把酱料化开。
6.从锅边淋入适量的清水，加入料酒10克去腥，生抽20克，食盐3克，白糖20克，胡椒粉2克，鸡粉1克搅拌均匀，再加入一小缀青花椒，转大火把汤汁烧开然后起锅。
7.把调好的汤汁倒入砂锅中，汤汁的量要没过鱼块，这样鱼块能充分吸收汤汁入味，大火烧开以后转小火炖10分钟，把鱼块炖熟炖入味，一定要保持小火慢炖，这样鱼块熟透的同时，下面的豆腐也不会糊底。
8.10分钟以后起锅，鱼块因为吸收了汤汁，变得非常红润，最后撒上少许香菜点缀一下就能上桌食用了。
好了，美味的酱焖砂锅鲤鱼就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧，趁鱼肉还没涨价，赶紧吃点解解馋吧。
