酸菜怎么腌制简单方法？
步骤/方式1
将芥菜清洗干净，多清洗几遍。
步骤/方式2
取一个大锅，烧一锅开水，把芥菜放入水中，浸泡3-5秒中，快速把芥菜捞出来。
步骤/方式3
煮芥菜的水放凉，加入食盐，搅拌均匀。
步骤/方式4
取一个干净无油的密封玻璃罐，把芥菜放进去玻璃罐中，用手把芥菜压紧实一点。
把放凉的盐水倒进玻璃罐中，盐水要浸没芥菜。
盖上玻璃盖子，使玻璃罐子密封。
步骤/方式5
开始密封腌制芥菜，计同时注意玻璃罐中芥菜的变化。
腌制4天左右样子
步骤/方式6
腌制9天样子，可以取出加工食用
酸菜怎么腌制简单方法？
步骤/方式1
将芥菜清洗干净，多清洗几遍。
步骤/方式2
取一个大锅，烧一锅开水，把芥菜放入水中，浸泡3-5秒中，快速把芥菜捞出来。
步骤/方式3
煮芥菜的水放凉，加入食盐，搅拌均匀。
步骤/方式4
取一个干净无油的密封玻璃罐，把芥菜放进去玻璃罐中，用手把芥菜压紧实一点。
把放凉的盐水倒进玻璃罐中，盐水要浸没芥菜。
盖上玻璃盖子，使玻璃罐子密封。
步骤/方式5
开始密封腌制芥菜，计同时注意玻璃罐中芥菜的变化。
腌制4天左右样子
步骤/方式6
腌制9天样子，可以取出加工食用
温州酸菜腌制方法
1新鲜芥菜洗净，一分为二备用。
2锅中加适量清水煮开，放入洗净的芥菜稍微烫一下（因为春季广东多雨，不然可以放到室外晒到芥菜变软）所以这次只能用开水代替太阳光了。
3将烫好的芥菜捞起，放到一个比较大的容器里晾凉,我用的是大脸盆。
4晾凉后的芥菜加入盐，南姜粉搅匀（没有南姜粉的亲们不加也没有关系，一样会酸脆，加南姜粉的话味道只是会香一点，没有多大影响）
5搅匀后将芥菜装入事先准备好的罐子里，我用的是装开心果的塑料瓶子，全部装好后加入清水至将芥菜全部淹没，如果容器较大可以在上面用重物压住，因为如果芥菜没有没入水中会影响其成色。
6最后将瓶子盖紧，注意一定要密封，不然芥菜会腐烂。
然后将瓶子放在通风阴暗处，等到几天之后变成可爱的颜色时就可以把它吃掉了。
（一般10天左右就可以吃了，如果想快点吃可以将清水换成温水）
7这是7天后的成品，是不是颜色很漂亮呢？！还没开盖就可以闻到酸菜特有的味道了，还有南姜粉的特殊味道呢。
8迫不及待的打开盖子，哇，颜色实在是太漂亮了，和之前腌过的无数次一样，每一棵芥菜都美丽动人呀！
9取适量酸菜清洗干净，切丝，和五花肉一起下锅爆炒，味道一级棒，又酸又脆，真是开胃啊！（也可以切碎加鸡蛋煎成酸菜鸡蛋饼，煮酸菜鱼什么的，个人口味不同，所以按自己的口味烹饪就OK啦）
腌制泡菜正宗做法？
1、先将要用腌制酸菜的青菜洗干净放在大盆里，也可用大白菜或萝卜叶子。
2、加入适量的盐腌泡半小时左右。
3、将腌过的青菜放进沸水焯水，立马捞起来放凉。
4、最后把青菜放入坛子里，加入凉白开密封即可
酸菜根的腌制方法？
调料
白菜根适量，盐适量
1/将白菜洗净，沥干水分。
2/将白菜切细后放在干净的袋子里。
3/倒入适量的盐后，用筷子将盐搅拌均匀。
4/倒入烧开的开水，扎紧口袋。
5/在阴凉处放置1到2天就变酸了即可完成开吃了。
6/美味又好吃的白菜根的腌制方法完成开吃了
