腌制泡菜正宗做法？
1、先将要用腌制酸菜的青菜洗干净放在大盆里，也可用大白菜或萝卜叶子。
2、加入适量的盐腌泡半小时左右。
3、将腌过的青菜放进沸水焯水，立马捞起来放凉。
4、最后把青菜放入坛子里，加入凉白开密封即可
如何腌制酸菜？
1、在腌制酸菜的时候，从开始到放进缸里，不可以见到一滴油或者是荤食物，一滴油都会导致一缸酸菜烂掉的。
2、腌制酸菜的时候，把大白菜清洗干净，老叶子最好不要，腌制之后口感不佳。
清洗干净之后晾干。
锅里加上清水，注意，锅里一定不能有一滴油，烧开之后，把大白菜整颗放进去烫一下快速捞出来。
3、控控水，把白菜平铺在容器里，一层白菜一层食盐，一定要这样铺，最后在上面再撒一层食盐。
4、密封起来，千万要密封好，这样腌制出来的酸菜是不会烂的。
酸菜做法腌制方法？
1、食材：
芥菜300g、凉开水500g、盐10g、醋10g。
2、将芥菜洗干净。
3、将芥菜拿出晾干。
4、锅中加水，放入芥菜焯烫变软。
5、容器中放入芥菜、盐。
6、白醋拌匀，倒入凉开水。
7、密封腌制三天即可。
