脆皮馄饨馅调制方法？
主料
猪腱子肉适量
鲜虾适量
馄饨皮适量
辅料
小油菜适量
葱姜适量
香菜适量
配料
盐适量
生抽适量
料酒适量
鸡精适量
香油适量
五香粉适量
熟花生油适量
做法步骤
1.准备材料
2.将腱子肉馅加入五香粉，鸡精、香油、生抽腌制入味
3.加入剁碎的葱姜、香菜末
4.鲜虾去头壳，虾线，用料酒和少许盐腌渍后切小丁放入肉馅中
5.将青菜切碎放入肉馅，倒入少许熟花生油，搅拌均匀，加适量盐
6.包馄饨
7.馄饨皮对折
8.将两角对捏
9.将屉布打湿拧干，包好的馄饨上屉蒸15分钟
10.蒸熟的馄饨
11.电饼铛中放适量油煎馄饨
12.至两面金黄，表皮酥脆即可
云吞馅的包法？
工具/原料
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新鲜猪肉（瘦）(400g)
新鲜猪肉（肥）(200g)
鲜虾仁(200g)
盐3/2茶匙
细糖1/2茶匙
味精1茶匙
鸡蛋1个
白胡椒粉1茶匙
香油1大匙
葱末适量
姜丝适量
生抽或蚝油适量
方法/步骤
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分步阅读
准备原料：
新鲜猪肉600克（瘦肉400g，肥肉200克)，鲜虾仁200克，盐3/2茶匙，味精1茶匙，细糖1/2茶匙，鸡蛋1个，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙，葱切成末、姜切成细丝、生抽或蚝油适量
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猪肉及虾肉放入料理机里绞打成肉末混匀，生姜切丝用约20ml温水浸泡
3/3
肉馅里加一个打碎的鸡蛋、并放入上述盐、糖、味精，生抽、蚝油、葱末，再将生姜水倒入肉馅中，顺同一方向搅至肉馅上劲并搅拌均匀，云吞馅即制作完毕
