辣白菜腌制方法？
辣白菜的腌制方法如下：
材料：
白菜300克
洋葱1个
姜1片
蒜3瓣
大葱1根
辣椒面50克
粗盐150克
白糖50克
黑胡椒粉适量
盐巴适量
醋适量
步骤：
白菜切成小块，洋葱、姜、蒜也切成和白菜大小相近的小块，大葱切段。
将辣白菜的调料准备好：
粗盐、白糖、黑胡椒粉、盐巴和醋。
将切好的白菜、洋葱、姜、蒜、大葱和辣白菜调料混合在一起，搅拌均匀。
将混合好的材料倒入密封瓶中，尽可能的装满，放入冰箱中腌制，时间根据气温和湿度等因素自行调整，一般需要腌渍1-2天，或者更久，具体取决于个人口味。
取出腌好的辣白菜，加入一些盐和醋，再次搅拌均匀。
将混合好的调料倒入可以密封的容器中，放入冰箱中保存，每次食用前拿出少量，重新调整一下调味，保证辣白菜的口感和风味最佳。
爽口辣白菜的腌制方法？
1、这边白菜半棵，苹果1/2，梨1/2，大蒜1个，姜40g，辣椒面3大勺，白糖6大勺，盐3小勺，味精1小勺。
2、白菜叶洗净，沥干水分。
菜帮比较厚，为了更好入味，所以用刀斜着片菜帮。
3、把菜帮切小点，菜叶切大点。
4、加入三小勺盐。
用手抓匀，让每片叶子上都沾上盐。
5、白菜出水后，把水挤出去，沥干。
6、半个苹果、半个梨、一头蒜、40g姜切成块，放料理机打碎。
如果没有就用刀切碎。
7、大勺就是吃饭的勺。
小勺就是调料盒里的勺。
3大勺辣椒面、6大勺白糖、3小勺盐、1小勺味精，用开水调成糊状（水一定要热，而且要少放，2，3勺就可以了）。
如果凉了，就放微波炉里加热一下，搅拌至糖盐完全融化，晾凉备用。
8、把料汁全部放入白菜中，带上一次性手套，用手抓匀。
9、放冰箱里冷藏，第二天就可以吃了。
一定要盖上保鲜膜，要不然满冰箱辣白菜味。
南方辣白菜的腌制方法？
1、准备白菜
选用5颗新鲜大白菜，清洗干净后切成四半。
如果是第一次尝试制作辣白菜，可以只选用一颗白菜。
2、腌制白菜
将准备好的白菜放入大盆中，倒入粗盐水进行腌制。
腌制的时间一般需要8个小时以上，至少要腌制到白菜的根部软而有韧劲，可以折不断为准。
3、制作辣酱
将糯米粉倒入锅中，加入适量的水煮开，并搅拌成浆糊状。
然后将辣椒面、白糖、鸡精混合，加入糯米粉浆糊中，搅拌均匀。
将大蒜、姜泥、梨子丝、苹果丝和虾酱放入料理机中打成泥状，然后将泥状料和辣椒面的混合物搅拌均匀即可。
4、涂抹辣酱
将腌好的白菜彻底去水分，将辣酱均匀涂抹在每一片白菜叶上。
然后将涂抹好辣酱的白菜叶放入坛子或保鲜盒中，密封好。
最后，将其放入冰箱中冷藏5到6天，待味道融合后即可享用。
辣白菜的腌制方法简单？
原料：
白菜、辣椒面、姜、蒜、苹果、梨。
1、白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天。
注：
辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油。
2、腌了半天后，挤掉水分;
3、准备好：
姜，蒜，苹果，梨
4、姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3或者一半即可。
5、辣椒面，盐，味精辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少，也要看辣椒面的新鲜程度;
6、加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀;
7、把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中搅拌;
8、开始腌菜!从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹，接着抹;整棵都抹好了，拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以;3—5天后成功
