提及炒肝是爆炒吗？以及炒肝的做法步骤卤煮做法？的相关内容，许多人不太了解，来看看小伟的介绍吧！
炒肝是爆炒吗？
可以爆炒。
做法如下：
1，猪肝洗干净，洋葱切好，红椒以及蒜切小块；
2，猪肝要用料酒和盐、生粉适当拌匀下；
3，用热油小火炒下猪肝，适当翻炒出锅待用；
4，在热锅加入适量的食用油，将刚才的洋葱、蒜以及姜炒香
5，然后再次加入猪肝以及适量的盐、醋、鸡精等调味即可出锅。
炒肝的做法步骤卤煮做法？
主料：肥肠800克、猪肝200克、口蘑100克、香菇100克
辅料：料酒15毫升、盐5克、黄豆酱30克、酱油20毫升、水淀粉适量、大蒜适量、八角1个、桂皮适量、小茴香适量、葱适量、土豆淀粉适量
做法步骤
步骤1
新鲜的口蘑和香菇在锅里煮开，用这个水来化黄豆酱，加点料酒，再倒入锅中，这锅汤就是炒肝的底汤；
步骤2
在锅中加入洗净处理的大肠，加八角、花椒、桂皮、小辣椒、香叶、茴香粒、葱姜，煮约40分钟，汤开后撇去沫子，加入蒜瓣；
步骤3
猪肝切成柳叶状的薄片，加料酒去除脏器味，蒜捣碎；
步骤4
大肠煮好捞出，稍微冷却同样切成柳叶片，底汤的调料捞出，汤汁过滤，放入大肠，煮开；
步骤5
在汤里头加少许老抽、盐、料酒，开了之后立刻下猪肝，勾两到三遍的芡汁，最后加入蒜泥即可。
