提及正宗羊杂做法及配方？以及炖羊杂最忌讳的调料？的相关内容，许多人不太了解，来看看小景的介绍吧！
正宗羊杂做法及配方？
材料：羊杂半斤，青辣椒1只，红辣椒一只，洋葱半只，干红辣椒、葱、蒜少许，生抽1勺，孜然2勺，盐少许，料酒1勺
步骤：羊杂半斤，洗净后过热水飞一下再用冷水冲洗一下；洋葱和绿辣椒切成条；干红辣椒用手掰开，切一点蒜片和葱花；油锅7成热，放入蒜片葱花红辣椒爆香，放入羊杂大火快炒，淋一点料酒、生抽，放孜然粉（如果有辣椒油加一点），放入青红辣椒，再翻炒两下，放盐关火。
炖羊杂最忌讳的调料？
羊杂最忌调料之一，料酒。料酒倒进去只能去腥不能去膻味，再外加出了一锅酸味，影响了羊肉的鲜美味。
其二就是不能放酱油。由于煮火锅（打边炉）需要加入的水量多，不仅上色不了还严重影响口感，尤其是上色最重的老抽王！
其三，八角。古语“猪不椒羊不料”其意:炖猪肉不加花椒，炖羊肉不能加大料，这句话指的烹调方法是清炖，其它烹调方式是可以加的。八角味浓，放一粒，整锅都是八角味儿，炖出的羊汤颜色还会发黑，且越炖膻味越大，得不偿失。
其四，盐。为什么呢？因为加入盐巴，会导致羊肉水分流失，肉质发紧，不容易炖烂。想吃得快，还是等煮好了再放！紧记这四大禁忌调料，就可以炖一锅香喷喷肉嫩嫩的羊杂了！
