提及上海红烧螃蟹怎么做？以及红烧大闸蟹的做法？的相关内容，许多人不太了解，来看看小祺的介绍吧！
上海红烧螃蟹怎么做？
将螃蟹洗净去掉不能吃内脏，螃蟹横切一分为二（大的螃蟹可以一分为四），粘上干淀粉；起油锅，七成热时下螃蟹煎至发黄起锅，留底油下姜葱煸香再下煎过的螃蟹，一调羹老抽两调羹生抽两调羹糖200ml水煮至快干时翻炒一下淋上明油起锅。
红烧大闸蟹的做法？
用料：大闸蟹十只左右；老姜三四片；葱段两三根；冰糖一块；干辣椒三四个；料酒适量；老抽适量；盐适量；鸡精适量；香菜装饰；大蒜头三四瓣；橄榄油适量
红烧螃蟹的做法
1、把大闸蟹洗干净，对半切开备用。
2、准备好所有食材，和佐料。
3、这些是先下锅爆香的佐料，除老冰糖。
4、除了老冰糖先不下锅，其它的都先下油锅爆香。
5、佐料爆香后把蟹倒入锅里翻炒几下，倒料酒继续翻炒几下。
6、加水，水稍微要没过螃蟹一点点，加盐，老抽，老冰糖，大火烧开转中火。20分钟就可以了，放一点鸡精，摆盘上面再撒上香菜。
