提及宫保鸡丁做法步骤？以及爆鸡丁的正宗做法？的相关内容，许多人不太了解，来看看小静的介绍吧！
宫保鸡丁做法步骤？
用料：鸡胸肉250g，胡萝100g，黄瓜100g，花生50g
辅料：大葱1小段，生姜一块，酱油5g，料酒20g，醋10g，水淀粉5g，盐2g，花生油10g，干辣椒10根，花椒30粒，胡椒粉少许
做法步骤：
1、鸡胸肉提前泡水，洗净去除血水，将鸡胸肉切成约一寸的大小，加入5g酱油，10g料酒，水淀粉，胡椒粉、花生、盐少许。
2、将调好味的鸡胸肉，搅拌均匀，使其均匀上浆。
3、胡萝卜削去皮，黄瓜切成条状后用刀削去籽，将胡萝卜和黄瓜切成与鸡胸肉差不多大小的块，姜切成片，大葱切成1厘米大小的小段，备用。
4、起油锅，将油烧至五成热，倒入洗净晾干的花生，小火炸至花生皮略微变色，即可捞起。
5、炸好花生后进行最后一步，调制芡汁：碗内加入1勺淀粉，1勺老抽，2勺酱油，3勺香醋，少许胡椒粉、盐，加入少许水调和均匀。
6、起锅热，倒入10g花生油，小火将花椒以及干辣椒炒出香味，干辣椒、花椒炒出香味后，将其捞出，弃之不用，炒香的油直接加入葱段、姜片，继续爆炒出香味。
7、加入腌渍好的鸡胸肉，大火翻炒，可以看到鸡胸肉在很快速地由粉红色转白。鸡胸肉完全转白之后，倒入调好的芡汁，继续翻炒均匀。
8、倒入芡汁翻炒数十秒后即可加入胡萝卜以及黄瓜，如果喜欢胡萝卜软一点，可以提前放入，翻炒一分钟后再加入黄瓜粒。
9、最后一步，加入炸香了的花生粒，即可关火，略微搅拌均匀，出锅！
爆鸡丁的正宗做法？
原料：鸡脯肉500g，熟花生米适量，干辣椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，酱油适制量，生粉适量，糖适量，料洒适量，醋适量。
做法：
1.先把鸡肉用刀背拍松，再切成1厘米左右的丁。
2.鸡丁放碗内，加酱油，盐、料酒、生粉拌匀待用。
3.黄瓜切丁，胡萝卜切丁，花生去皮炸熟。
4.姜切丁，蒜切片，葱切滚刀片，红椒切片。
5.烧热锅，下油，倒入花椒、干辣椒。
6.倒入鸡丁翻炒。
7.加入葱、姜、蒜、红椒快速翻炒。
8.放黄瓜丁和胡萝卜丁炒至断生。
9.倒入料汁（酱油、醋、糖加水调成）。
10.起锅时将炸脆的花生米放入，宫爆鸡丁即成。
11.炒好的鸡丁装盘。
