提及松花蛋是怎么做出来的？以及作变蛋的方法及配方？的相关内容，许多人不太了解，来看看小节的介绍吧！
松花蛋是怎么做出来的？
松花蛋作方法：
1、备料：竹叶，柏叶，生石灰，草木灰，花椒，大料，盐；鸡蛋200个
2、大锅加水加入竹叶柏叶烧开之后，再煮15分钟；
3、另起锅将花椒，大料煮开15分钟；
4、用大盆将鸡蛋放入鸡蛋100个，多了一次放不下这么多；
5、用1斤草木灰1斤生石灰1/1比例，加入1斤盐，加入适量煮好的花椒大料水，拌匀；
6、将生柏叶竹叶趁热捞出均匀铺在鸡蛋上，将竹、柏叶水浇在鸡蛋上，水没过鸡蛋浸泡5分钟，捞出，放入第5步的灰浆中滚动均匀粘上湿灰浆中，再放入干草木灰中均匀粘灰，放入不透气塑料袋中密封保存三个月，可以食用。
作变蛋的方法及配方？
一.用料
备料生石灰1斤，碱4两，茶叶2钱，食盐2两，清水2斤。这样的用料可做60个鸡蛋左右。
二.配料比列
将石灰.石碱.茶叶.食盐按3:3:1：1的比例分别称量，并投入茶叶、面碱、盐，放入锅中开水后煮十分钟，然后随即倒入盛有石灰的盆里，再搅拌均匀成稀石灰糊，用漏勺出石灰渣子即可放凉备用。
三、操作过程
将鲜蛋放入石灰糊的盆里，让鸡蛋沾匀灰糊后，然后捞出滚上谷锯末，随即装入密封的容器里。一般来说春、秋季节需7天左右，夏季4天就行了。冬季要一个月，还是不建议冬季制作的。因为存放时间比较久，而且冬季不容易制作。
到时间后可以取出一.二个鉴别成功没有，如果是蛋黄蛋青已结块，那么说明已变好了，这个时候应该放在太阳下面晾晒。如蛋黄和蛋青还是没有成块，说明还没有做好，那样就继续变一到两天。如蛋黄已经成块，蛋青还是稀的，说明看的晚了，都已经坏掉了。
四、凉晒
鸡蛋做好以后，要立即晾晒。如果想要鸡蛋变成糖心，最好采用通风晾干（不见太阳）的地方晾晒。这样表面石灰干的比较慢，让他风干，可继续发生作用，使鸡蛋变的合适。要是鸡蛋在缸里已经变好，这样的话就选在早晨放在太阳下面晒干（记好如果是夏天不能放在太阳下面直晒）使表面石灰泥迅速干透。但是晒干的不如凉干的放时间长久。
