提及鱼翅如何泡发？（鱼翅要怎么泡发鱼翅的泡发方法？）的相关内容，许多人不太了解，来看看小芝的介绍吧！
鱼翅如何泡发？
1、用清水将鱼翅浸泡5小时，浸泡过程中要更换两次水；
2、鱼翅捞出沥干水分放入电饭煲的锅中，再加开水，煮20分钟；
3、让鱼翅在电饭煲中保温约三小时；
4、将鱼翅捞出来放入清水中浸泡两个小时，鱼翅就泡发了
鱼翅要怎么泡发鱼翅的泡发方法？
鱼翅泡发步骤：
1.把鱼翅泡在干净的器皿中6-8小时
2.将鱼翅捞出刷洗干净，放蒸架上蒸半小时
3.用姜葱酒把鱼翅煮开十几分钟，去掉腥味，自然冷却
4.挑出翅针、翅肉
5.把挑好的鱼翅泡在冰水中放置冰箱
6.泡发成功
鱼翅鸡汤的做法：
1准备好一只鸡，洗净，切开，放进炖锅里加水炖4个小时
2将炖好的鸡汤上面的油脂轻轻剥离
3将泡发好的鱼翅滤干水分
4用煲汤袋装好鱼翅，然后放进炖好的鸡汤中，炖4-5个小时
5鱼翅炖好后，把鸡骨捞出，再把煲汤袋中的鱼翅倒进鸡汤中，调味（可以加点醋和香菜）
鱼翅骨的泡发和做法？
用清水将鱼翅上的毛灰清洗干净，剪去翅边，放入40℃的温水中浸泡，然后每隔8小时左右换一次温水，一直浸泡24～30小时，至鱼翅吸足水份时才捞出。
将鱼翅放在一片竹笆上，上面再盖上一片竹笆，然后用竹筷将两片竹笆穿在一起，以便其将鱼翅夹紧。
不锈钢锅内注入纯净水，放入夹好的鱼翅，上火烧沸后，转用文火煲煨5-6小时，至鱼翅骨离肉软时，捞出用清水冲冷，抽去竹筷和竹笆，再用清水漂洗净鱼翅的腥味。
在漂洗时，把鱼翅中的脆骨轻轻拔净，反复用清水洗去煲碎了的脆骨和沙子。
若鱼翅上的肉巾和残渣未用清水冲洗净，则还需用竹签去轻轻地将其挑干净
鱼翅的泡发和吃法？
发时先将鱼翅薄边剪去，防止涨发时砂粒进入翅内；然后用冷水泡10～12小时，使其回软，再放入开水锅中煮1小时，然后用开水焖至沙粒大部分鼓起时，用刮刀边刮边洗，去净沙粒，如未除净可用开水再烫一次。
接着，将鱼翅按老硬、软嫩分开，分别装入竹篮内，加盖放入锅内焖，这样可避免翻滚的开水将鱼翅击碎。
老硬的焖5～6小时，软嫩的焖4～5小时。焖透后，稍凉即出骨再焖1～2小时。焖的过程中要注意检查，至全部发透取出、用清水洗净、去除异味，备用。
小而嫩的杂翅．一般翅板薄且硬．沙粒亦难除，宜少煮多焖，先剪去翅边．放入盖内用开水泡。水温降低后，换开水再泡，直到能刮去沙粒为止。然后将翅根切去，软硬分开。分别装竹篮，入锅内焖3～4小时，稍凉即出骨去腐肉。焖时要注意检查，内外全部焖透，始可取出洗净、备用。
发好的鱼翅忌用铁器盛装，否则会因化学变化而使鱼翅出现黄斑，影响质量。发好的鱼翅也不宜在水中浸漂过久，以免发臭变质。
小鱼翅的泡发和做法？
鱼翅的涨发方法为水发：
1.剪边，将鱼翅的薄边剪去。
2.浸泡，冷水中浸泡10—20小时，至鱼翅回软。
3.焖煮，鱼翅放入沸水中煮1小时，再焖4.5小时，至砂粒大部份鼓起后，用刀边刮边洗，除净砂粒。
4.出骨踢腐。
5.漂洗，鱼翅用清水漂浸24小时，中途换水2次，以促进泡发和去腥味。然后在放入锅内焖煮1—2小时，至完全发透后取出，用清水漂洗干净，去除异味后即成半成品。
干鱼翅怎么泡发？
步骤/方式1
干净无油的锅，放进鱼翅和清水，浸泡24小时后捞出沥干水分。
步骤/方式2
另取一干净的锅，加入鱼翅和足量的水，大火煮开后，转小火盖上盖子煮4小时，关火冷却。
步骤/方式3
取出冷却后的鱼翅，用清水浸洗以清除鱼翅中的胶质和泥沙，并再次冲洗干净
步骤/方式4
然后，取出鱼翅再次清洗干净，去除翅针外的所有杂物，沥干水分。用蒸锅将鱼翅蒸到用指甲可以压断。
步骤/方式5
另取一锅，加入鱼翅和足量的水，大火煮开后转小火继续煮1小时，关火盖上锅盖放至冷却即可
