提及豆腐包子怎样调馅？以及黄菜豆腐包子馅的做法？的相关内容，许多人不太了解，来看看小菊的介绍吧！
豆腐包子怎样调馅？
准备食材：面粉300克，酵母2克，温水150克。
豆腐2块，大葱2根，甜面酱2汤匙，豆瓣酱1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，食盐1小勺，食用油1汤匙，香油适量。
具体做法：
1、先来和面，300克面粉中加入2克酵母，用150克温水和面，先搅拌成棉絮状，再和成面团，和好后放一边醒发。
2、再来准备馅料，豆腐一块，放案板上切成小丁；葱切成葱花备用。
3、锅中烧开水，将切好的豆腐放入焯水2分钟，2分钟后捞出沥水。

4、另起锅，锅中倒入食用油，油热后放入豆腐丁略煎，煎至表面微微上色，盛出备用。

5、再起锅，放入少许食用油，放入甜面酱、豆瓣酱小火炒香，炒香后放入葱花炒香，最后放入豆腐煸炒均匀关火。关火后再加入食盐、生抽、蚝油、香油拌匀制成馅料。
6、面饧好后放案板上揉搓排气，搓成长条，再分割成均等的小面剂。
7、取一面剂揉圆，擀成中间稍厚边缘稍薄的包子皮。
8、放上事先调好的馅料，包成包子。
9、都包好后盖保鲜膜进行二次醒发15分钟。
10、饧发好后，放入蒸锅内，上汽后大火蒸15分钟即可，这里是冷水装锅。当然时间的长短要试包子的大小而定。

11、时间到关火，停2分钟后再开盖，取出包子开吃。
黄菜豆腐包子馅的做法？
1、黄花菜提前2小时用温水泡发
2、韭菜提前摘洗干净，沥干水分
3、酵母粉用温水化开
4、面粉、豆渣放进面盆
5、将化开的酵母水慢慢倒进面盆，边倒边搅拌
6、再加适量温水揉成光滑的面团，放温暖处发酵
7、猪肉洗净剁成肉糜
8、加料酒、酱油搅拌均匀
9、再加入盐、蚝油、调和油、香油拌匀10、将泡发的黄花菜挤干水分切碎放进去
11、韭菜也切碎放进去
12、用筷子搅拌均匀，馅料就拌好了13、发好的面团揉匀，分成大小均匀的剂子，按扁
14、擀成中间稍厚的面片
15.放上适量馅料
16.、捏成包子
17、包好的包子盖上保鲜膜饧发20分钟左右
18、凉水下锅，大火烧开后转中火蒸20分钟左右即可关火。
