提及鲜蛋的储存温度是多少？以及怎么鉴别鲜蛋质量好坏,怎么分辨鸡蛋鸭蛋好坏？的相关内容，许多人不太了解，来看看小洁的介绍吧！
鲜蛋的储存温度是多少？
1.将霉蛋、散黄蛋、破壳蛋等次劣蛋彻底剔除。
2.购买时应选择干净、卫生状况良好的鲜蛋，避免被粪便等污染的鲜蛋。
3.冰箱冷藏温度的设置，温度设置越低，保藏时间越长。商业化鲜蛋冷藏法采用的温度一般在0℃~2.5℃，相对湿度80%~90%，可保藏鲜蛋6~8个月。
怎么鉴别鲜蛋质量好坏,怎么分辨鸡蛋鸭蛋好坏？
1.看:好蛋的外壳新鲜，有一层自霜。如果是头照白蛋(孵过两二天没有受精的蛋)外壳发亮，气孔大;霉蛋(由十雨淋或受潮而霉变的蛋)的外壳有灰黑色斑点;臭蛋的外壳发乌
2.摸:新鲜蛋拿在乎甲发沉，有压乎的感觉鸡蛋光滑，分量较轻。黑贴蛋和寄蛋外壳发涩
3.听:将一个蛋拿在手里相互轻碰(俗称抖蛋)。好蛋发出的声音实，似碰击砖头声，空头大的有洞声，裂纹蛋有“啪啪”声，贴皮蛋、臭蛋似敲瓦碴子声
4.照:利用日光灯或灯光进行照看。好蛋透亮，臭蛋发黑，散黄蛋似‘彩，红贴皮局部发红，黑贴皮局部发黑，泻黄蛋模糊不清，热伤蛋的蛋黄膨胀，气室较大
5闻:新鲜鸡蛋无异味新鲜鸭蛋有蛋腥气;如蛋壳有露气，或臭气的是霉蛋或坏蛋;有汽油、农药等异味的是污染蛋
6.水试:将蛋轻轻放人清水中，沉到水底的蛋是好蛋，半沉半浮的是陈蛋，浮于水而的是变质的蛋
扩展资料：
鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富。一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7-8克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。含有很高的蛋白质。
