提及大话西游西湖醋鱼的配方？以及西湖醋鱼哪家店最正宗？的相关内容，许多人不太了解，来看看小福的介绍吧！
大话西游西湖醋鱼的配方？
原料：
活草鱼1条重600克
配料：
葱4根、姜片5块辅料：米醋50克(1两)、白糖50克(1两)、盐适量、酱油30克(6钱)、黄酒15克(3钱)、水淀粉30克(6钱)
做法：
1、先把活草鱼进行清理，去掉鱼鳞，然后洗干净，从背部剖开去除内脏扔掉，鱼头切成两半；
2、在鱼身上划几刀，这样烧出来的鱼肉比较容易入味；
3、把锅加热，加入油，然后将葱姜蒜放进里面爆香，放上黄酒、酱油、盐和水，水的分量以把鱼肉淹没为标准；
4、锅里的水煮开后，把鱼放进去，用大火烧开烧开，然后用中火慢炖，鱼煮熟即可，切莫把鱼肉煮老了；
5、把煮鱼的汤舀出一部分放在炒锅里，加酱油，白糖，米醋和少许盐，烧开之后用水淀粉勾芡，这一步很重要，决定菜品的口感，这就是制作出来的糖醋卤汁；
6、卤汁淋少许熟油，然后出锅浇在鱼身上，最后撒上极细的姜末就可以了。
西湖醋鱼的做法糖醋鱼怎么做最好吃
窍门:
1、煮鱼的时候，如果鱼鳍竖起来，眼珠突出，证明鱼肉就好了，不要煮太久，否则肉会老；
2、一般从水开到鱼肉出锅大约需要15分钟左右。
西湖醋鱼哪家店最正宗？
1，老吴家·老杭州菜·川菜（西湖湖滨店）
2，新白鹿餐厅（银泰西湖文化广场店）
3，外婆家（湖滨银泰in77C区店）
4，九甲里•创意杭帮菜（河坊街店）
5，楼外楼（孤山路店）
6，乾堂里·创意杭帮菜（西湖断桥店）
7，印湖饭店·传承经典杭帮菜（保俶路店）
8，本味轩•钱塘家宴
9，西湖人家·荷韵杭帮菜（南山路店）
10，乾堂里•创意杭帮菜（河坊街店）
