提及刚买的土豆有一点芽是为啥？以及土豆发芽没变色能吃吗？的相关内容，许多人不太了解，来看看小娥的介绍吧！
刚买的土豆有一点芽是为啥？
土豆发芽一般是因为它已经过了休眠期，开始正常生长了。收获之后的土豆，一般需要经过一段时间才会发芽，而这段时间被称为“休眠期”，休眠期的长短与土豆品种和贮藏条件有密切的关系，有的品种休眠期长达4-5个月，而有的品种休眠期只有1个月左右，甚至刚收获不久就能发芽，这是由土豆品种的遗传特征所决定的
土豆发芽没变色能吃吗？
土豆如果是发的小芽没有变色还是可以吃的，但是不要经常吃。土豆发小芽了但没变色，芽比较小，其产生的龙葵素量较少且还未扩散，通常是可以吃的，只是制作的过程中需进行特殊处理。
建议去掉小芽和芽眼部位，削皮后用清水浸泡半小时，由于龙葵素遇酸易分解，所以制作时可适当添加食用醋，避免龙葵素残留。
