提及正宗的湖南红烧肉是怎样做的？（正宗毛氏红烧肉怎么做好吃家常做法讲解？）的相关内容，许多人不太了解，来看看小广的介绍吧！
正宗的湖南红烧肉是怎样做的？
1、首先需要将五花肉清洗一下，之后将大块的五花肉切成条状，之后再将条切成块状，注意快不要切得太小哦。
2、之后将块状五花肉放入到锅中，倒入适量的凉水，用火加热到五花肉即可。加热到五花肉全部变色即可。
3、之后将加热好的五花肉放入到盆中，以备之后使用。需要将水空干净，不要留下浮沫，不然不好吃的。
正宗毛氏红烧肉怎么做好吃家常做法讲解？
主料：五花肉
辅料：姜片、料酒、秘制红烧汁丶辣椒酱一瓶丶红辣椒10个丶青辣椒3个，香菜蒜瓣
1.准备好所有的食材。
2.炒锅倒少许油爆香姜片
3.倒入切块的五花肉翻炒
4.准备好的红油，在翻炒过程成不断加入，翻炒20分钟
5.加入料酒，加入红烧汁,
6.加入适量的清水大火煮开，小火烧煮50分钟。
7.最后用大火收汁。放入香菜,蒜瓣，切好的青辣椒。翻炒2分钟即可。
川菜里的毛氏红烧肉怎么做？
首先毛氏红烧肉不是川菜是湖南的湘菜
毛氏红烧肉的正宗做法
做起来却比较讲究,首先，“红烧肉”的原料应是选用半瘦半肥的猪肉，切成匀称的切状，把五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料,再用上等酱油加少量的糖烧制而成。
色泽呈金黄，因“毛氏红烧肉”属于特色湘菜，在烧制过程中加入了少许辣椒，所以味道甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。
原料：带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。
正宗毛氏红烧肉制法：
（1）五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。
（2）将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。
（3）锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。
（4）至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。
正宗毛氏红烧肉技术要点：
1在油里面氽肉的火要小否则瘦肉会发硬。
2煨肉的火候也是不要太大，以前小后大的火候为宜。
3尽量不放酱油，以糖色和老抽定色。
毛氏红烧肉怎么做的？
食材带皮五花肉850克，料酒60克，白糖100克，盐、味精、油、八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒、姜片等适量。
步骤毛氏红烧肉1.油在锅里烧沸腾后，放入八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒。
2.五花肉加姜片和料酒焯水，撇去浮沫，改刀成块状备用。
3.锅内重新放入少量油、大量白糖，熬制成淡红色后，放入备用碗内。
4.熬糖的锅直接放入五花肉，倒入少量刚才制成的油。
5.中火煎制1分钟，放入一半制成的红糖浆。
6.放少量开水，烧的接近干，至汤汁粘稠。
7.把剩余的红糖浆放入，汤汁搅拌到每一块肉上，小火烧一会。
8.到红色已经显露，再次放开水，煮制，汤色变红后放入食盐、味精，到浓稠后起锅
正宗毛家红烧肉的做法？
1.正宗毛家红烧肉的做法是：先将五花肉切成约2-3厘米见方的小块，用沸水焯水至七成熟后捞出晾凉备用；热锅冷油，把葱姜蒜末和白糖放入锅中，炒至糖溶化呈红色后加入肉块，翻炒至表面微微略焦；加入黄酒、生抽、老抽和水，水要淹没肉块，放入八角、香叶、桂皮、草果和花椒，烧开后转小火慢慢炖煮至汁浓肉烂即可。
2.这种烧肉的做法因为考虑到各种因素，所以在口感和咀嚼感上都非常完美，所以，大多数中国人都非常喜欢吃这种肉。
此外，经典的做法和新颖的变化口味的结合也成为了现代美食里非常受欢迎的一种做法。
湖南最火红烧肉？
1、准备五花肉500克、2个土豆。
2、将土豆清洗干净，切成滚刀块备用。
3、锅中加入适量清水，几片生姜、几块葱段、40克的料酒，然后将五花肉下锅，大火烧开，烧开后撇去浮沫，煮15分钟。
4、15分钟后将五花肉捞出放凉，改刀切成小块。
