提及什么叫白灼？以及白灼菜的做法？的相关内容，许多人不太了解，来看看小旺的介绍吧！
什么叫白灼？
白灼 作为常用烹饪做法，跟水煮极为相似，却大有不同。白灼讲究的是快、准，将汤水煮沸，即下入食材，煮熟后立即捞起。快则不熟，慢则影响口感，想掌握白灼烹饪技巧，把握时机十分重要。白灼菜讲究一个字——脆，同时保留食材的原汁原味。
白灼菜的做法？
白灼的食材，锅中放水烧开滴几滴食用油防止菜变黄，食材入开水中烫一会捞出，另起锅放入适量蒸鱼豉油，耗油，少量唐家适量清水煮开放入少量淀粉水让汤汁变粘稠，将汤汁倒入烫好的菜上，浇油即可
