提及海蜇皮的做法厨师长?(海蜇的4种家常做法?)的相关内容,许多人不太了解,来看看小孝的介绍吧!
海蜇皮的做法厨师长?
主料:海蜇头150g。
辅料:大蒜3g、芝麻仁一把。
调料:盐、料酒、姜汁、香醋、红油、香油、鸡精。
做法:
1、海蜇头漂洗干净泥沙,放清水中浸泡5个小时,中间换水两次,顺着蜇瓣切成小片,再用清水洗净;大蒜去皮洗净,制成蒜泥。
2、锅内添清水,水沸后将海蜇头放入快速烫一下,捞出用凉开水浸凉。
3、海蜇头加蒜泥、盐、料酒、姜汁、香醋、红油、香油、鸡精拌匀装盘,撒上熟芝麻仁即可。
海蜇的4种家常做法?
海蜇的做法(海蜇的4种家常做法)凉拌海蜇皮
主料:海蜇皮750克。
调料:食盐半勺,味精少许,蒜半头,香油半勺,陈醋1大勺,香菜适量。
做法:
1.海蜇放进清水中浸泡和清洗,用清水洗2遍。
2.清洗好的海蜇切成丝(太厚的地方要片开再切丝),切好的丝放进清水中,再清洗2遍。
3.香菜洗净切末,蒜去皮洗净,蒜臼里放入半小勺盐,把蒜放进去捣碎,然后加入一大勺陈醋。
4.一个大碗里,放入洗净的海蜇丝,倒入蒜醋汁,加入香油味精,撒上香菜末即可。
萝卜丝拌海蜇皮
主料:海蜇皮100克,白萝卜100克。
调料:大葱20克,花生油20克,盐5克,白砂糖5克,味精1克。
做法:
1.海蜇皮先用冷水浸泡,用清水洗净,沥水后切成细丝,放盘中;白萝卜洗净去皮,切成细丝,放碗内用盐腌一下,待出水后滤去水。
2.萝卜丝放海蜇皮丝盘内,再加入白糖、味精、拌匀;葱洗净,切成葱花。
3.炒锅置火上烧热,放入花生油,待油热后,放入葱花,炒出香味后离火,将葱花油趁热倒入萝卜丝上,快速拌匀即可。
菠菜拌海蜇
材料:菠菜300克,海蜇300克,蒜子、白糖、生抽、香醋、麻油适量。
做法:
1.首先将菠菜去根,切段、蒜子切末。
2.锅中倒入小半锅清水,烧开后,下入菠菜,烫软,捞出入凉水。锅中重新倒入小半锅清水,下入海蜇丝,烫四十秒左右捞出。
3.准备好菠菜,倒入海蜇丝,加入蒜末,加两克白糖,淋入适量生抽、香醋、麻油拌匀,装盘即可品尝。
红油海蜇
材料:海蜇200克,油、辣椒油、生抽、生姜、白糖、花椒粉、大蒜、葱、陈醋适量。
做法:
1.海蜇充分浸泡捞出尝尝没有咸味(其间更换2—3次水)。
2.泡制好的海蜇肉厚,洗干净沙子和海蜇皮里的杂质,手撕成小条。
3.芹菜切成段。
4.生姜,葱,大蒜切成末待用。
5.锅内烧开水,关火,海蜇皮烫一下立马出锅,入凉水中过一下。
6.热锅放适量油关火。
7.碗里调入生抽,姜葱蒜末,倒入热油浇一。
8.然后在调入红油2勺,山西陈醋1勺,白糖1勺。
9.拌均装盘即可。
咸海蜇皮的做法?
咸海蜇皮用水反复泡发去除咸味,用来炒豆芽,韭菜
野生海蜇怎么做法?
材料:野生海蜇头,葱1根,芝麻油,盐,味精,糖,白胡椒粉
做法:
1、海蜇头一般买回是泡在盐水中的,所以食用前先用冷水泡1天,其间最好换2次水。(泡好的海蜇头应该只有淡淡的盐味。)
2、将海蜇头切成小条,滤干水。根据自己的口味加适当的盐,1汤匙芝麻油,少许糖,少许白胡椒粉和少许味精。拌匀放入冰箱冷1/2小时。
3、装盘前拌入葱花即可。如果喜欢,装盘后还可以撒点白芝麻。
海蜇的做法?
海蜇600克,苦菊50克,胡萝卜50克,香菜1棵,黄瓜50g,花椒油5g,捞汁酱油200毫升,小米椒3个,水适量,辣椒油1勺
1
将蜇头用清水浸泡去除咸味
2
将黄瓜切成细丝,胡萝卜切成细丝、香菜、苦菊切段,小米椒切片
3
锅中放入清水,烧开后关火,将泡过的蛰头放入热水烫一下,立即捞出
4
将捞汁倒入容器中
5
加入辣椒油、放入小米椒搅拌均匀即可
6
将蛰头放入大碗中,加入黄瓜、胡萝卜丝和香菜、苦菊段
7
倒入调好的捞汁,拌匀即可
原味海蜇的做法
酸辣海蜇头
主料:海蜇头150g
辅料:大蒜3g、芝麻仁一把
调料:盐、料酒、姜汁、香醋、红油、香油、鸡精
做法:
1、海蜇头漂洗干净泥沙,放清水中浸泡5个小时,中间换水两次,顺着蜇瓣切成小片,再用清水洗净;大蒜去皮洗净,制成蒜泥。
2、锅内添清水,水沸后将海蜇头放入快速烫一下,捞出用凉开水浸凉。
3、海蜇头加蒜泥、盐、料酒、姜汁、香醋、红油、香油、鸡精拌匀装盘,撒上熟芝麻仁即可。
凉拌海蜇
原料:鲜海蜇750克、蒜半头、盐半小勺、陈醋1大勺、香油半小勺、味精一点、香菜适量。
做法:
1、海蜇放进清水中浸泡和清洗,用清水洗2遍;
2、清洗好的海蜇切成丝(太厚的地方要片开再切丝),切好的丝放进清水中,再清洗2遍(这时候你尝尝,和果冻差不多的口感,啥味道也没有);
3、香菜洗净切末,蒜去皮洗净,蒜臼里放入半小勺盐,把蒜放进去捣碎,然后加入一大勺陈醋;
4、一个大碗里,放入洗净的海蜇丝,倒入蒜醋汁,加入香油味精,撒上香菜末即可。
香灼海蜇