白酒糟鱼做法?

提及白酒糟鱼做法?的相关内容,许多人不太了解,来看看小伟的介绍吧!

白酒糟鱼做法?

一、主料:鲤鱼2500克

二、调料:江米酒1000克,花椒10克,白砂糖150克,大曲酒150克,盐300克,猪油

三、做法:

1.将鲤鱼洗净,从背部剖开去掉内脏,剁成长6厘米、宽6厘米的方块,盛入大瓦钵中,加入精盐、花椒拌匀腌3天

2.去掉花椒,用净布揩去鱼块上的水分,放在通风处晾两天,达七成干即可

3.将鱼块与甜酒糟、白糖、曲酒拌匀,装入密封的坛内,腌10天,即成糟鱼(在坛内密封的时间越长味越香)

4.使用时从坛内取出糟鱼(每块均粘附酒糟),盛入碗中,淋入适量的熟猪油(每500克糟鱼淋熟油25克),上笼蒸熟即可。

以上全文一共320字,希望对大家有所帮助。

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