提及怎样用食盐制作点豆腐的卤水？（盐卤豆腐干的家常做法？）的相关内容，许多人不太了解，来看看小恩的介绍吧！
怎样用食盐制作点豆腐的卤水？
这样制作。
用料
黄豆500克
水3000克
盐卤55克
做法步骤
步骤1
黄豆加水泡发六个小时以上，破壁机磨成浆，用细密布袋过滤出豆浆。把磨好的豆浆加热，烧开即可，关火。
步骤2
点豆腐。温度控制在80度左右，用配好的盐卤点三到五次。豆花由浓浆变清即可。
步骤3
点好了，水豆腐，汤清。
步骤4
压豆腐。将点好的水豆腐放入豆腐模具中。
步骤5
压制成型，10分钟左右。
步骤6
成品
步骤7
美味的豆腐做成了。500克黄豆出成品豆腐960克。
盐卤豆腐干的家常做法？
用料：北豆腐，干辣椒，香叶，花椒，八角，生抽，老抽，糖，盐
卤豆腐干的做法步骤
步骤1：豆腐切片焯水（也可整块焯水，我一般整块煮）煮一煮去豆腥味，捞出备用。
步骤2：平底锅，热锅凉油，一片一片摆好，两面煎至焦黄，加入干辣椒、香叶、花椒、八角、生抽、老抽、白糖、盐、水（没过豆腐），大火烧开，㸆尽汤汁，摆盘上桌。
自制盐卤豆腐怎么做好吃？
一，生黄豆五百克
二，盐卤八克
三，、生黄豆洗净浸泡一夜，加水磨，出来的豆渣可以加点水再磨一遍，磨成5000克豆浆。
四，用沙布过滤一下。
五，放入大锅中煮开后关火，加入200克的冷水。
六，这时豆浆的温度大约在80-85度。
七，将盐卤加30克水化开，分三到四次加入豆浆中，慢慢的就出现上面是清水，下面是豆花，再加热两分钟关火。
八，倒入铺好纱布的模具中，可以用原汁机配有现成的模具。
九，包好纱布，放上小木板，上面放个东西压一压，大约一个小时就成型了。
如何做自制盐卤豆腐？
1、原料：黄豆250g、盐卤5g、豆浆机一台。
2、黄豆250g浸泡一晚。
3、使用豆浆机蔬果清洗功能分两次打，各打了两遍，豆渣很细腻。加水的话建议1:5，也就是250g黄豆1250克水。加到豆浆机最高水位线。打好的豆浆撇去浮沫。
4、过滤掉豆渣。可以专门买一个过滤的布袋，也可以用类似的物品，主要目的是尽量去除豆渣！倒入锅中大火煮开，再沸腾五分钟，去除黄豆本身的腥味。撇去浮沫。
5、接下来就是盐卤（没有的话，网上有卖的）。取5g适量温水化开。家用吃米饭的小碗化了一小碗，具体水量自己斟酌。
6、煮好的豆浆稍微凉一下，大约80到90度就可以点卤了。卤水要缓慢分次加入，用勺子不停搅拌，直到豆浆变粘稠浓厚，出现结晶，结晶跟水分离就可以了。
7、稍微沉淀一下，凉一下！找块干净的布包裹后放入带孔的容器中，开水煮十分钟！稍微挤去水分，包好，包的要稍微紧一些。压上重物。喜欢吃嫩的压个五到十分钟，喜欢吃老的压个十到二十分钟。
8、就可以出炉，冒着热气的新鲜卤水豆腐。豆香浓郁，口感微甜！
豆腐卤盐制作方法？
盐卤豆腐做法：
1、黄豆浸泡一夜，冬天至少10小时以上。
2、原汁机出汁口直接放锅。
3、豆子和水用小勺一次次加入原汁机，有阀门的可以大勺子加入，先不开阀门。注意豆子水基本比例1:10。
4、磨好全部豆汁。
5、用滤网再滤一次，浮沫也撇去。
6、豆汁烧开后小火片刻，然后再大火烧开，反复三次。
7、煮好的豆汁静置放凉至80度。没有温度计大约放7、8分钟即可。盐卤水分三次用勺子搅入豆汁，划几圈即可，不用使劲搅拌。
8、每次隔一分钟，第三次豆腐脑基本凝固，水变清。
9、豆腐模或沥水的小框都可，铺上湿纱布，倒入豆腐脑。
10、纱布包好，上面压重物，我用的果汁杯装水，半小时即可，时间长豆腐太干口感不好。
盐卤豆腐要焯水吗？
不用焯水，用嫩豆腐切好豆腐片，不要太薄，不然没有口感。切得均匀一点，直接过油就行。卤的时候不要用老汤，单挑一个汤直接加点老汤就行。可以多放点香菜、香葱、香料类的少许就行。卢水豆腐吃的就是卤味，焯水就没有问了
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