提及四川小酥肉做法？（正宗四川炸骨头酥肉的做法？）的相关内容，许多人不太了解，来看看小芷的介绍吧！
四川小酥肉做法？
1.
准备500了五花肉切成条状
2.
加入1小勺生抽，1小勺蚝油，1小勺白酒，3克姜末，3克蒜末，1克胡椒粉，1克花椒粉，50克面粉，1个鸡蛋，半碗清水
3.
抓拌均匀
4.
锅中倒油，油温六成热下入酥肉炸
5.
炸至金黄色捞出
6.
接着重新升高油温至六成热，下入酥肉
7.
复炸30秒
8.
捞出控油即可食用
9.
出锅成品
正宗四川炸骨头酥肉的做法？
1、食材：猪小排500g、老姜约80g、盐适量、料酒适量、花椒面适量、红苕淀粉约250g、鸡蛋2个、玉米油80ml。
2、猪小排用清水泡半小时左右，泡出血水，老姜洗净。
3、老姜切小块，加点水，用料理机打碎并过滤。
4、过滤后的姜水，备用。
5、排骨泡半小时后，洗净沥干水，加料酒，盐，花椒面，姜水，和匀后腌制至少半小时。
6、腌好的排骨打入两枚鸡蛋，打散后加入淀粉。
7、淀粉里加适量盐和匀。
8、锅内加入玉米油烧至五成热。
9、筷子放下去冒小泡就行了，关小火。
10、排骨裹上淀粉逐一下到锅里。
11、维持小火炸一会儿定型。
12、定型后用筷子把酥肉一一分开（油温低，下锅时会有部分粘连），几分钟翻一下身。总共炸约二十到三十分钟。
13、酥肉全部炸好后，开中火，待油温上升至七到八成热时，加入所有酥肉复炸。
14、用漏勺翻动，以受热均匀，炸约一到两分钟，酥肉表面金黄，关火起锅即可。
四川酥肉的家常做法王刚？
食材:猪肉500克，鸡蛋2个，料酒20克，盐8克，白糖5克，胡椒粉1克，花椒3克，辣椒粉10克，红薯粉200克，面粉60克。
做法:
1，将猪肉洗净，去皮后切成粗条
2，花椒用小火炒香，然后用擀面棒碾压。
3，放入切好的肉中
4，加入料酒、盐、白糖、胡椒粉、辣椒粉。
5，戴上一次性手套用手抓匀，腌制30分钟。
6，取一个容器，放入鸡蛋、红薯粉、凉开水。
7，和匀后放入腌制好的猪肉中，和匀
8，加入面粉，和匀。
9，起油锅，油烧至七成热时开始炸酥肉。
10，炸至金黄色，捞出即可。
王刚四川酥肉的正宗做法？
食材:猪肉500克，鸡蛋2个，料酒20克，盐8克，白糖5克，胡椒粉1克，花椒3克，辣椒粉10克，红薯粉200克，面粉60克。
做法:
1，将猪肉洗净，去皮后切成粗条
2，花椒用小火炒香，然后用擀面棒碾压。
3，放入切好的肉中
4，加入料酒、盐、白糖、胡椒粉、辣椒粉。
5，戴上一次性手套用手抓匀，腌制30分钟。
6，取一个容器，放入鸡蛋、红薯粉、凉开水。
7，和匀后放入腌制好的猪肉中，和匀
8，加入面粉，和匀。
9，起油锅，油烧至七成热时开始炸酥肉。
10，炸至金黄色，捞出即可。
四川酥肉的做法？
食材:五花肉,淀粉,鸡蛋,盐,花椒,生抽,糖
步骤1
肉去皮，切成薄片，洗干净，沥干水分。
步骤2
花椒在锅里烘干，碾碎，或者用菜刀切碎
步骤3
放入花椒粉，盐，糖，生抽拌匀，腌制
步骤4
腌制10-20分钟
步骤5
加入鸡蛋，淀粉拌匀
步骤6
让肉片挂糊，稍微粘稠点
步骤7
油热下锅炸，油可以少点，肥肉在炸的过程中会煸炒出油。
步骤8
炸至两面金黄捞出
步骤9
最后全部下锅大火复炸一遍。
步骤10
沥干油捞起来
可以一次多炸点，用保鲜袋分好，放冰箱冷冻保存，我是一顿一袋这样分好的
步骤11
挑了一个瘦的尝了下，香酥脆，好吃。
如果用瘦肉炸了当零食的，最后可以撒点椒盐，辣椒粉，孜然粉这些。
四川排骨酥肉正宗做法？
1、食材：猪小排500g、老姜约80g、盐适量、料酒适量、花椒面适量、红苕淀粉约250g、鸡蛋2个、玉米油80ml。
2、猪小排用清水泡半小时左右，泡出血水，老姜洗净。
3、老姜切小块，加点水，用料理机打碎并过滤。
4、过滤后的姜水，备用。
5、排骨泡半小时后，洗净沥干水，加料酒，盐，花椒面，姜水，和匀后腌制至少半小时。
6、腌好的排骨打入两枚鸡蛋，打散后加入淀粉。
7、淀粉里加适量盐和匀。
8、锅内加入玉米油烧至五成热。
9、筷子放下去冒小泡就行了，关小火。
10、排骨裹上淀粉逐一下到锅里。
11、维持小火炸一会儿定型。
12、定型后用筷子把酥肉一一分开（油温低，下锅时会有部分粘连），几分钟翻一下身。总共炸约二十到三十分钟。
13、酥肉全部炸好后，开中火，待油温上升至七到八成热时，加入所有酥肉复炸。
14、用漏勺翻动，以受热均匀，炸约一到两分钟，酥肉表面金黄，关火起锅即可。
上述全文一共2425字，希望能够帮助到大家。
