提及桂花鱼怎么做？（桂花鱼家常做法？）的相关内容，许多人不太了解，来看看小芬的介绍吧！
桂花鱼怎么做？
1、桂鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分。
2、用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟。
3、姜去皮切粗丝，葱切粗丝放入鱼肚子中，入蒸锅大火蒸十分钟（水开后放入开始计时哈！）。
4、蒸鱼的时候把一根葱切丝，切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好，样子也会卷起来，也好看些。
5、鱼蒸好后掉去一部分汤汁。汤汁可以做汤用哈，不要倒掉哦。将葱丝、红椒丝放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油。
6、将少许植物油倒入锅中烧热，淋在鱼身上即可。
桂花鱼家常做法？
用料：桂花鱼1条
辅料：葱4根，姜一块，蒜5瓣，青椒1个料酒3勺，盐2克，糖少许，生抽1勺，油适量，蒸鱼豉油3勺
烹饪步骤：
1.准备桂鱼一条，
2.桂鱼两面都用刀斜着划几刀，葱姜蒜辣椒切好
3.桂鱼两面抹点盐，肚子里和上下两面都放一半的葱姜蒜（另一半最后蒸好用），刀口可以塞点姜丝，放入盘子淋上三勺料酒，腌制20分钟
4.水烧开，鱼上锅蒸8分钟，关火，然后倒出盘中多余的水2.
5.调汁：3勺蒸鱼豉油，一勺生抽，糖适量，盐一点点，放在碗里搅拌一下，将酱汁均匀撒到鱼上，开火继续蒸5分钟
6.之后关火，将鱼身上蒸过的葱姜蒜用筷子夹走扔掉，用刚剩下的新鲜葱姜蒜青椒丝铺在鱼身上
7.用另一个锅开火，倒入适量食用油烧热然后热油淋到蒸好的桂鱼上即可出锅，
桂花鱼怎么做？
【菜品介绍】桂花鱼用来蒸味道真的特别的鲜美。只要一吃就一口一口的根本停不下来。骨头也少吃起来更美味。
【食材准备】桂花鱼，葱，姜，酱油，油
桂花鱼洗净两面各切几刀
葱姜切段
把姜塞在鱼两面身上
盘子上放一下姜葱
鱼肚子里也放一下姜葱
上锅蒸8～10分钟左右
蒸好后把盘子里的水倒掉
撒上一些葱姜
适量的酱油/生抽
锅里倒入油烧热
均匀的浇在鱼上就可以了
小贴士
桂花鱼身上切几刀更入味哦
做桂花鱼的方法？
桂花鱼是一道具有浓郁地方特色的传统菜肴，以下是制作过程：
所需材料：
-鲤鱼1条，约500克左右
-料酒、鸡蛋清、淀粉各适量
-油、盐、味精、生姜、葱、桂花、干辣椒、酱油、醋各适量
步骤：
1.将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后斜切成一小块一小块的薄片，抹上盐和料酒拌匀，放入鸡蛋清和淀粉中拌匀备用。
2.生姜切成姜茸，葱切成葱花，干辣椒剪成段备用。
3.取一锅放适量的油，加热至7成热左右，将鱼肉裹上鸡蛋清和淀粉的混合物，放入锅中炸至金黄色捞出沥干备用。
4.取锅烧热，加入适量的油，放入生姜和葱花炒香，加入少许酱油和醋，继续炒匀，加入适量的水烧开。
5.将炸好的鱼肉放入煮沸的汁中，加入适量的盐、味精、桂花和干辣椒，继续烧开，然后转小火焖煮10-15分钟，直至鱼肉熟烂且入味，汁液浓稠即可盛出。
小贴士：
1.鱼肉要切成薄片，这样可以保证烹饪时熟透，而且口感更好。
2.炸鱼肉的时候，油温要适中，避免温度过高导致炸焦或熟不透，也不要过度炸鱼片，否则口感会变得干硬。
3.在烹饪过程中加入桂花和干辣椒，可以使菜肴更加香辣可口。
王刚桂鱼做法？
用料:桂鱼一条，葱半根，姜3～5片，蒜10克，豆瓣酱20克，盐5克，生抽20ml，老抽10ml，料酒10ml，啤酒20ml，鸡精、糖各5克，小米辣2～3根，香菜5克，胡椒粉5克。
1，桂鱼洗干净，正反面改花刀，
2，葱姜蒜、小米辣切好备用，
3，油下锅烧至5成热，然后放入少许盐防止粘锅，桂鱼下锅煎
4，煎至微黄翻面
5，然后放入葱姜蒜小米辣、郫县豆瓣酱炒香，倒入糖、料酒、酱油、啤酒，胡椒粉、倒入500ml开水，大火烧开，然后转中火盖上锅盖，烧的途中建议不要翻面，收汤汁的时候可以用锅铲把汤一直淋在鱼身上,汤收的差不多了放入鸡精！
6，把鱼盛出放上香菜，把锅里剩余的汤汁浇在鱼上面！
7，王刚式红烧桂鱼完成。
桂花鱼怎么做？
用料
主料
鳜鱼1条
辅料
柿子椒
适量
红椒
适量
调料
食盐
半勺
醋
30克
葱
适量
姜
适量
料酒
20克
蒸鱼豉油
15克
清蒸桂鱼的做法
1.桂鱼去鳞、去腮及内脏，清净干净后置于碗中，背上剖花刀，将鱼的两面和肚子抹少量盐，码上姜片，加入料酒和醋，腌渍5-10分钟
2.将鱼摆入盘中，放入已上汽的蒸锅
3.盖上锅盖，蒸10分钟左右开盖，撒上葱姜丝和辣椒丝，再蒸2分钟即可
4.将蒸好的鱼取出，淋上蒸鱼豉油即可
烹饪技巧
1、清蒸鱼的选材很讲究，一定要新鲜的鲜活桂鱼，最好现杀现做，如果在市场买回来，一定要在30分钟内做熟，否则鱼肉会变僵硬，口感就不鲜美了；
2、蒸鱼讲究大汽旺火，所以一定要上汽后再将鱼放入蒸锅中，而且全程要使用大火力旺蒸；
3、桂鱼本身的肉质非常鲜嫩肥美，所以腌渍的时候盐不可以放多，以小半勺盐为宜，味道过重反而会抹杀了鱼肉本身的鲜美；
4、鱼出锅后淋上蒸鱼鼓油非常重要，这会为鱼带来不一般的鲜美口感。
