雪花牛排和肉眼牛排区别有哪些？

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雪花牛排和肉眼牛排区别有哪些？

雪花是评级标准的通俗说法，没有具体的部位说法，是脂肪在牛肉肌里中形成的花纹，也称之为大理石纹。牛肉脂肪含量越高价格越贵，肉质越滑嫩。肉眼牛肉则是牛特定部位产出的牛排.肉眼牛排一般指取自牛身中间的无骨部分，[眼]是指肌肉的圆形横切面，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。

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