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蛇皮炒鸡蛋怎么做？
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【凉拌蛇皮做法】
主料：蛇皮200克，菜胆150克，菜脯50克，韭菜花20克，红辣椒1个鸡蛋两个。
配料：蒜末、姜末、精盐、味精、清汤、湿淀粉、花生油各适量
步骤
1．将蛇皮去净鳞片，用清水洗净，放入高压锅里煮熟，捞出切段；菜脯、韭菜花分别切段；红辣椒切片。鸡蛋打碎搅拌均匀，先摊成鸡蛋饼打碎盛出备用
2．炒锅置旺火上，倒入花生油烧至五六成熟，放入蒜末、姜末煸至金黄色，下菜脯、蛇皮、红辣椒、韭菜花颠翻几下，加入清汤、精盐、味精烧至入味，加入鸡蛋饼用湿淀粉勾芡，出锅装在盘中。
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