鸭舌头温州特产第一名？
是藤桥牌精品大鸭舌。
鸭舌（ducktongue），禽类鸭的舌头，可作食物原料，多用于制作凉菜，风味小食，老少皆宜，通常制作蒜泥鸭舌等食品。
鸭舌头做法？
主料：
净鸭舌250克。
辅料：
净芥兰150克,料头花（胡萝卜花刀片）2克。
调料：
XO辣酱45克,小葱段10克,姜花5克,鲜蒜茸5克,绍酒15克,上汤100克,精盐4克,味精10克,白糖8克,湿淀粉10克,香油10克,熟鸡油5克,花生油70克。
1.锅中入水烧开，加入10克花生油，下入修净的芥兰、料头花飞水，下入漏勺。
锅回火上，加花生油30克，烧至五成热，下入芥兰、料头花，烹入绍酒10克，加入上汤50克、精盐2克、味精5克、白糖5克、湿淀粉5克，旺火翻炒爆匀至熟，下入塑料筐沥尽汤汁，码入盘中垫底。
2.锅中入水烧开，下入鸭舌飞水，下入漏勺。
锅炙好，下入花生油烧至五成热，下入鸭舌拉油至熟，下入漏勺沥油。
锅回火上，下入葱段、姜花、蒜茸，以余油爆香，烹入绍酒，下入XO辣酱，加入上汤、盐、味精、白糖，下入拉好油的鸭舌，用湿淀粉、香油勾芡，翻炒爆匀，淋入熟鸡油，盛入盘中芥兰菜上，将料头花摆好即成。
鸭舌头炖汤的做法？
答，鸭舌头用冷水炖。
野舌头洗净放在冷水煲中，用纹火漫漫升温，放生姜片，桂皮。
煮滚后放入细盐，料酒，耗油，五香，八角。
把猪肥肉切条炸至金黄色，随油一起到入汤中，放少许辣椒。
待煮半个小时之后，放入鸡精，葱花，就可以喝汤吃肉了。
鸭舌头怎么清洗处理？
洗清鸭舌头的具体步骤如下：
1、事先准备好冷冻过的鸭舌头。
2、冷冻以后用清水先过滤一次装好。
3、冷水下锅，放姜片葱段黄酒焯一下，水开后1分钟就可以捞出。
4、用清水冲洗掉浮沫。
5、放着沥干鸭舌头上的水份，这时候鸭舌头就清理好了。
鸭舌头怎么吃？
我们家是用温水泡半个小时洗净，用高压锅压熟，然后起油锅放姜蒜红辣椒爆香以后，下油锅翻炒几下就可以了。
很好吃。
鸭舌头如何烧？
我喜欢吃红烧的，做法如下
锅里放水烧开后，下鸭舌，然后尽快捞起。
捞起后清水冲一下，沥干备用，锅里倒入花生油，下入姜片。
油温6成热时，下鸭舌翻炒几下。
放入盐。
再加入香菇酱，生抽和糖。
翻炒几下使鸭舌上色。
加水差不多和鸭舌平，大火煮开后改小火。
大概20分钟左右，看汁水差不多有点浓稠的时候，开一下大火收一下汁，把鸭舌先盛起装盆，锅里汤汁加入香葱，小火煮开一下即可。
最后把香葱汤汁浇在鸭舌上，美美的红烧鸭舌就可以上桌了
