棒棒鸡正宗做法？
步骤1
鸡腿一只清洗后，烧开水后下锅在开锅捞出，就是把鸡腿焯水
步骤2
焯水后的鸡腿再清洗后，煮锅加水，放入鸡腿，同时加入八角，辣椒，姜粉和盐，盖好，煮开锅后再煮半小时，煮熟捞出
步骤3
葱切细丝铺在盘子底
步骤4
煮熟的鸡腿捞出去骨，鸡腿肉用擀面杖或小棒椎不断敲打，捶松
步骤5
把捶好的鸡肉在轻微用手撕一撕，堆放在葱上
步骤6
我用了1汤勺芝麻酱，2汤勺海鲜酱油，1汤勺熟芝麻和半汤勺香油拌匀
步骤7
把料汁倒在鸡肉上，拌匀即可
天府棒棒鸡制作方法？
1.
鸡大腿去皮去骨清洗后，用黄酒、白胡椒粉、食盐、花椒油腌制15分钟
2.
将鸡肉用擀面杖敲打使之更加松软，更有利吸收调味，用耐高温保鲜膜覆盖防止蒸馏水进入，隔水蒸30分钟左右，用筷子试一下鸡肉是否完全成熟.也可以放在电饭煲上的蒸笼内和米饭一起煮，十分方便
3.
蒸好的鸡大腿，会产生一定的汤汁
4.
舀取一部分汤汁在小碗中，等稍微冷却
5.
舀入花生酱，搅拌均匀
6.
再加入姜末、蒜末、醋、生抽
7.
将调料汁混合均匀
8.
黄瓜清洗干净后切片垫在盘底
9.
将蒸好的鸡腿肉切块铺在黄瓜上
10.
将调味汁淋在鸡腿肉上
11.
撒上白芝麻，装饰些小配饰，即可上桌了
12.
鸡腿肉经过腌制后，鲜香入味，鲜嫩可口，调味汁加了花生酱后质感丰厚，增加了花生的浓郁香气，姜末蒜末调味可以提升鸡肉的口感，黄瓜增加这道小菜的清爽度，荤素搭配
乐山棒棒鸡正宗做法？
原料：
嫩鸡一只，葱白丝适量。
调料：
芝麻酱、红油辣椒、糖、麻酱油、花椒粉等各适量。
制法：
①将净鸡以绳缠住腿翅，肉厚处以竹扦打眼，下汤锅中煮熟，捞起晾凉。
②用特制的小木棒将鸡脯肉、鸡腿肉轻轻拍松，撕成丝入盘，外围以葱白丝。
③将调料和匀调成味汁，浇在鸡丝上即成
棒棒鸡用什么鸡？
多棒棒鸡的话可以用草鸡。
