红烧草鱼的正确方法？
主料：
草鱼1条（约2斤半重）
配料：
料酒1勺，生姜1块，红椒2棵，盐6克，生抽1勺，老抽1勺，薯粉10克，辣面酱1勺，白胡椒粉5克，香菜2棵，花椒油5克，鸡精5克。
操作步骤：
1，草鱼杀好，去除内脏，切大块，加入料酒，薯粉，生抽，姜末用手拌均匀，腌制5分钟。
2，姜去皮，切末；干红椒切碎。
3，锅中放油，放入鱼块晃动锅，然后把鱼翻至另一边煎，两面煎至微黄时加入料酒，盐，生抽，老抽，干红椒，辣面酱，翻炒均匀，再放入沸水煮15分钟。
出锅前加入白胡椒粉，鸡精，淋上花椒油，出锅，上面再放上香菜即可。
红烧鱼头怎么做？
主料:鱼头半个
辅料:豆腐一块，毛豆适量，木耳适量，老抽适量，姜适量，料酒适量，醋适量，葱适量
1:鱼头洗干净，锅中放入油炸鱼。
2:翻面煎炸，放入料酒和姜葱，加入老抽和适量醋，再加清水，放入豆腐。
3:放入毛豆，木耳和辣椒，加入适量盐，大火烧开，转小火慢炖煮，出锅1即可食用
清蒸红烧草鱼做法？
主料1种
小草鱼
1条
辅料6种
生姜适量大蒜适量香菜适量油适量盐适量酱油适量
烹饪步骤6步
步骤1
草鱼洗净备生姜，大蒜；
步骤2
洗净的草鱼对半破开，鱼身割开一段段；
步骤3
备好的鱼放入盘中，鱼上倒入老酒，酱油，少许盐淹制十五分钟左右，再在鱼下和鱼上各放生姜，大蒜大火煮水开调中火清蒸十三四分钟就可；
步骤4
蒸好的鱼闷会再装盘；
步骤5
在蒸好的鱼上放香菜，不吃香菜可以调放香葱；
步骤6
油锅起好倒入蒸鱼时的汤料，一起小火烧半分钟左右，再浇入香菜上就可。
红烧大鱼头的正宗做法？
主料：
鱼头1个
辅料：
葱10克，姜10克，蒜10克，盐3克，米醋20克，料酒30克，蚝油20克，生抽20，老抽5克，冰糖5粒，玉米淀粉少许，绿杭椒5个，红辣椒5个，泡椒6个，柠檬半个，海鲜酱1勺
1.准备食材。
2.葱、青红椒切小段，姜切小块拍松，柠檬切片。
3.柠檬切片将汁浇入鱼身，再加1勺蚝油，2勺料酒，少许胡椒粉和盐腌几分钟。
4.锅内放油，油温五六成热放入鱼头，二面稍煎一下去腥味。
5.锅留底油，放入葱姜蒜煸香，然后放入泡椒和泡椒水，加入2勺米醋，冰糖，2勺料酒，3生抽，海鲜酱1勺，加入适量汤，加入少许老抽调色。
6.放入鱼头，汤开改小火烧二十分钟左右。
7.鱼烧好之后火转大收汁，待汤汁浓稠快出锅放入青红椒即可。
红烧草鱼用哪个部位？
红烧草鱼用那个部位都可以，最好吃的当然是肚腩部位。
红烧草鱼块的料汁？
红烧草鱼的料汁，酱油，.蚝油，醋，料酒，食用盐，白砂糖，少许味精。
即可。
