食品膨松剂中碳酸氢铵的作用是什么？
食品膨松剂中碳酸氢铵的作用是，在食品加工过程中将其添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中，碳酸氢铵会在加工过程中受热分解，产生气体，使面坯起发，形成致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆。
碱性膨松剂作用单一（产气），且可产生一定的碱性物质。
如碳酸氢钠在产生二氧化碳时尚可产生一定的碳酸钠，影响制品质量；碳酸氢铵在应用时所产生的氨气，残留于食品中时可有特异臭等。
因此实际应用的膨松剂大多是由不同物质组成的复合膨松剂。
碳酸氢铵分解产气的方程式如下：
NH4HCO3=加热=NH3↑+H2O+CO2↑
油菜地里用碳酸氢铵怎么样？
答:油菜地里用碳酸氢铵油菜会长得墨绿墨绿的。
碳酸氢铵属氮肥，很适合茎叶一类植物生长，油菜是叶类蔬菜，正需要氮肥。
但要注意，碳酸氢铵属易挥发且有腐蚀作用的肥料，不能撒在菜叶上，要开沟追喂，喂后要迅速盖土压实，以防氨气流失。
然后再浇水，不
食品添加剂碳酸氢铵是什么？
食品添加剂碳酸氢铵，和小苏打一样，都是符合国家食品安全、允许使用的食品添加剂。
学名碳酸氢铵，化学膨大剂的其中一种，用在需膨松较大的西饼之中。
加热时才产生气体,产物是氨气和二氧化碳和水，也有许多人叫它阿摩尼亚。
碳酸氢铵又叫什么？
碳酸氢铵，又称碳铵，是一种碳酸盐，含氮17.7%左右。
可作为氮肥，由于其可分解为NH3、CO2和H2O三种气体而消失，故又称气肥。
生产碳铵的原料是氨、二氧化碳和水。
碳酸氢铵为无色或浅粒状，板状或柱状结晶体，碳铵是无（硫）酸根氮肥，其三个组分都是作物的养分，不含有害的中间产物和最终分解产物，长期施用不影响土质，是最安全的氮肥品种之一。
