广西干锅猪脚的做法？
准备材料：
猪蹄200克、油适量、大葱1段、蒜3瓣、桂皮5克、香叶5克、八角5克、干辣椒5克、姜1块、花椒5克、白芝麻5克、料酒1茶匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、醋1茶匙、盐1茶匙、蚝油1茶匙、白糖1茶匙、孜然粉1茶匙。
步骤
1.猪蹄洗净（提前叫老板处理好）。
2.大葱切斜片。
3.蒜切末。
4.姜切片。
5.起锅烧热水，倒入料酒、姜、大葱、猪蹄焯水5分钟捞出备用。
6.砂锅中倒水，放入大葱、干辣椒、姜、桂皮、八角、香叶、料酒、老抽、生抽、醋、蚝油、白糖、盐，烧开。
7.放入猪蹄中火炖至猪蹄软烂捞出备用。
8.接下来起锅倒油，倒入花椒，爆香，再倒入蒜、猪蹄、孜然粉，翻炒均匀。
9.最后撒上白芝麻即可。
干锅烧鸡做法？
主料：
鸡1只。
辅料：
葱8克、姜6克、蒜6瓣、洋葱1个、青椒、红椒各1个、干辣椒2个、花椒8粒、豆瓣酱2勺、料酒1勺、盐适量、白糖6克、鸡精少许、生抽1勺、食用油适量。
二、清洗配菜。
1、鸡剁成小块清洗干净，放盆内备用。
2、葱切葱花，姜切薄片，蒜切小块，洋葱洗净切成筷子宽度的细丝。
3、青椒改刀切小块，红椒肥厚一些同样切小块，干辣椒切段，取出里面种子，备用。
三、制作方法
1、把切好的葱花、姜片放入鸡块盆内，倒入料酒，放花椒，盐少许，腌制30分钟。
2、起锅烧油，待油温五成热，下入腌制好的鸡块，炸至金黄捞出，要小火慢炸，做到外焦里嫩的效果。
3、另外取一锅，倒入适量花生油，下入葱姜蒜，爆香后，下入洋葱、青椒、红椒、干辣椒，翻炒均匀。
4、锅内下入豆瓣酱，翻炒出香，下入鸡块，倒入料酒少许、盐、白糖、鸡精、生抽，然后中火翻炒。
5、翻炒成熟，装入特制干锅内，撒上香菜
干锅三菌正宗做法？
1、猪瘦肉200g、杏鲍菇100、茶树菇50g、香菇50g。
2、先把香菇和茶树菇去蒂，清洗一下表面的灰尘，分别泡发20分钟捞出。
泡香菇的水不要倒了，因为先前清洗过香菇了所以香菇原水很干净的留着备用。
香菇挤干水，切成寸长段的丝，茶树菇也挤干水剪成寸长段，备用。
杏鲍菇洗净，先拦腰切成寸长段，切成片后再切成丝备用。
3、瘦肉切成丝，入碗加醋1/2勺、生抽1勺、老抽1/2勺、清油1/2勺抓匀腌制备用。
4、姜切成丝，蒜切成薄片，红辣椒去籽切成丝，韭菜摘干净清洗过后切寸长段。
5、起锅中小火倒稍多一点的油，入蒜片和干红辣椒翻炒，加一勺红油豆瓣酱炒香至出红油下肉丝，迅速拨散肉丝翻炒，见肉丝断生变色后把三丝都倒入锅中翻炒，现在可以看见三丝已经把锅中的油吸收得干干净净，不要紧的，现在加生抽1勺，老抽1/2勺和1勺辣椒末不断翻炒，让三丝快速入味也可以快速的逼出本身的水分和吸收进去的油分。
6、把干锅洗净开另一炤也是中小火加热备用。
见炒锅里的汁水收得差不多但还要有一些，不要全干了，要有些汁水才好吃哦。
加入韭菜翻炒两下，就可出炒锅入准备好的干锅上桌了。
干锅活鱼的做法？
材料
耗儿鱼500克.姜10克（拍破）.葱段15克.料酒10克.辣椒油50克.生抽25克.香醋15克.白糖10克.花椒粉0.5克.熟芝麻2.5克.香油10克.味精0.5克.芝麻酱10克
做法
1、将鱼清洗干净，搌干水份，再与姜、葱、料酒、醋5克拌匀，码味1个小时。
2、锅放油六成热，鱼身撒少许干淀粉（这样不会沾锅）放入油锅炸至酥脆呈金黄色时捞出，摆入盘里备用。
3、芝麻油放小碗里加入生抽慢慢调匀，放入白糖、醋10克、味精、花椒粉、辣椒油、香油调成味汁均匀淋在鱼身上，再撒白芝麻即可。
干锅蹄膀的正宗做法？
1.猪蹄肘子1个去毛冼净。
2.过开水去浮末，捞出抹上酱油，精盐。
3.腌好的猪肘子放进电压煲里，放进卤药香料，姜片，辣椒。
4.盖好锅盖通电选择猪肉排骨档。
5.等待至保温状态开锅即可上桌，轻松简单，辣味可口。
6.做好的干锅猪蹄。
干锅猪蹄的做法？
食材明细
猪蹄2个、芹菜25克、朝天椒8个、香葱2棵、生姜1块、大蒜5瓣、花椒7-8粒、枸杞10粒、食用油20克、辣椒油1大匙、酱油1大匙、胡椒粉小匙、香醋3小匙、精盐1小匙、白糖0.5大匙
干锅猪脚的正宗做法
1.将猪蹄洗净，放入沸水中煮约2分钟，捞起，洗净拍松，葱、蒜洗净切末，朝天椒洗净切段，芹菜洗净切段
2.将猪蹄剖开成十字形，放入汤锅中，加清水至完全淹没
3.汤锅中放入生姜、枸杞、盐，大火烧开后，改小火煮1小时，煮熟后捞起，连骨切成小块
4.锅内放油，烧热，加入芹菜、葱、朝天椒、姜、蒜、花椒爆香，倒入猪蹄，翻炒，加糖、酱油、醋、辣椒油、胡椒粉，炒匀即可
