发面发过了是什么表现？
发面时间过长会使面团发酸，还伴有一股酒味，并且还会导致一些细菌的滋生。
不过这种情况对面粉的营养价值是不会产生不良影响的，就是会影响口感，可能做出来的面食会不够松软。
面团发酵过头的补救方法是，可以往发酵过头的面团里添加一些小苏打，添加完小苏打还要往里面再添加一些面粉，重新和成面团即可。
面发过了还能吃吗？
一般来说，只要是没有发酸，就可以尝试将发了一夜的面当做老面来使用，重新加入一些新面进来，再进行发酵即可。
而若是有发酵过度的现象，那就重新加入一些碱水，进行酸碱中和，这样也是能够吃的。
只是面团如果出现酸臭味的话，那就一定不要吃了，因为这是细菌滋生的现象，吃了之后对人体是有危害的。
面粉发过了怎么补救？
您好，如果面粉发过了，通常是因为过度发酵或保存不当所致。
以下是一些补救措施：
1.加入新鲜的面粉：
可以将新鲜的面粉加入到已经发过的面粉中，再次揉搓和发酵。
2.加入酸奶或醋：
酸奶或醋中含有乳酸菌，可以中和面粉中的酸性物质，从而减缓面粉的发酵速度。
3.加入盐：
盐可以抑制面粉的发酵速度，因此在面粉发过后，加入适量的盐可以减缓面粉的发酵速度。
4.重新揉搓和发酵：
将面粉重新揉搓，然后重新发酵，时间可以比之前少一些。
5.调整烘焙时间和温度：
如果已经将面粉用于烘焙，可以考虑降低烘焙温度和时间，以避免出现太过干燥或硬的情况。
面发过了蒸出来的包子会怎么样？
不怎么蓬松，如果面发的时间过长，有的面发过劲儿，不论是蒸馒头或者蒸包子，都不会蓬松，这是因为面当中的气体，也就是二氧化碳气体，已经失去它的作用，不过这样的面一般烙成饼还是可以吃的
