商用电炉灶优缺点？
优点如下：
1、加热速度快---商用电磁炉能使锅底的温度在15秒内升到300度以上，速度远快于油炉及燃气炉，大大节约烹调时间，提高出菜速度。
2、节能环保--商用电磁炉无明火，锅体自身发热，减少了热量传递损失，因而其热效率可达80%至92%以上，而且无废气排放，无噪音，大大改善了厨房环境。
3、多功能性---商用电磁炉“炒、蒸、煮、炖、涮”样样全行。
4、容易清洁---商用电磁炉没有燃料残渍和废气污染，因而锅具、炉具都非常容易清洁，这在其它炉具是不可想象的。
5、安全性高---商用电磁炉不会像煤气那样，易产生泄露，也不产生明火，安全性明显优于其它炉具。
6、经济实惠---商用电磁炉是用电大户，但由于加热升温快速、电价相对又较低，计算起来，费用比煤气、天然气都要便宜。
7、精准温控---商用电磁炉可精准控制烹饪温度，既节能又保证食品的美味，便重要的是有利于中餐菜肴制作标准的推广。
不足之处：
1、温升特别快，开炉之前应做好准备工作，否则，容易发生空锅干烧，缩短锅具和商用电磁炉的使用寿命;
2、电磁炉的功率与锅具密切相关，因此对锅具要求较高，锅的通用性较差;
3、电磁炉工作时，锅底与锅身的温度相差较大，烹调时，如果不及时翻动锅底容易烧焦;
4、电磁炉无明火，一般人难以直观掌握火候，专业厨师从明火改为电磁炉需要较长时间适
商用电磁炉多少钱一台？商用电磁炉怎么进行选购？
1、商用电磁炉
商用电磁炉是指应用在公共场所的电磁炉，如火锅店、饭店、宾馆酒楼、厂矿企事业、机关院校、部队、火车、轮船等公共厨房，特别是限制使用明火的场所。
（1）、外观上商用电磁炉通常体积较大，外观设计以安全、实用为主，除专业火锅电磁炉外，基本以不锈钢为外壳主材料，无装饰;
（2）、商用电磁炉，除专业火锅电磁外，通常功率一般在3千瓦~35千瓦之间;
（3）、商用电磁炉炉通常线控按键、线控触摸、线控滑杆等远离炉面的开关;
（4）、商用电磁炉因为功率大，连续工作时间长，故采用的是工业级元器件，按照工业级标准设计和生产，有超强的稳定性和耐用性。
2、商用电磁炉分类：
按使用锅具分类：
平面型、凹面型、平凹两用型
按功率分类：
小功率型（3.5kw-5kw）、率型（8-30kw）、大功率型（30kw以上）
按外形分类：
台式电磁炉、立式（柜式）电磁炉、嵌入式电磁炉
按炉头分类：
单头、双头、或者多头(或叫单眼、双眼)
按功能分类：
炒炉(有大炒炉与小炒炉之分)、煲汤炉系列(也叫低汤炉)、蒸柜系列(分为蒸饭柜与海鲜蒸柜)、煲仔炉、煮面炉系列(分为自动与手动)、扒炉（俗称铁板烧）、工业加热设备(电磁熬糖炉，滚筒炒菜炒料机)
3、商用电磁炉专业术语：
3.1、什么是全桥/半桥？
全桥和半桥设计方案主要区别是在交流电的承接转化技术方面，全桥采用双路驱动，转化率更高、更稳定；而半桥采用单路驱动技术，稳定性方面不如前者。
具体表现为全桥技术电转热效率、稳定性都高于半桥技术，当然价格成本也更贵。
超过15千瓦的产品，推荐选择采用全桥技术方案的产品。
3.2、商用电磁炉辐射危害健康吗？
商用电磁炉因为功率较大，辐射问题一直受到人们的关注。
可以确定的是，商用电磁炉辐射量只有手机的几十分之一，并且是在锅底范围，对人体的影响很小，可以放心使用。
3.3、商用电磁炉面板有什么区别？
面板是电磁炉的关键配件之一，商用产品也不例外。
目前市场上商用电磁炉的面板主要分为陶瓷面板和微晶玻璃面板两种，在标识上很明显的看出来。
挑选时要看面板是否平整，有无凹凸或倾斜，选择平滑无损的;再看面板的颜色，黑色的德国塞兰微晶玻璃板和表面光滑纯白色的日本NEG陶瓷面板都是比较好的，国产的A级和B级面板虽也呈白色，但B级板的边沿粗糙，没有A级的光滑;C级板容易发黄变色，厂家往往印有图案。
因此，广大消费者在购买电磁炉时，最好选购采用了进口面板或国产A级面板的产品。
商用电磁炉灶能空烧吗？
商用电磁炉灶一般不会空烧，因为它们通常配备了安全保护装置。
当没有放置锅具或者锅具不适合使用电磁炉时，电磁炉会自动检测到并停止加热，以避免空烧。
这种安全设计可以保护用户和设备的安全，同时也节省能源和减少环境污染。
因此，商用电磁炉灶在正常使用情况下不会发生空烧的情况。
商用大功率电磁炉怎么样？
这里的电磁炉大功率指的是家庭版使用的电磁炉，普遍最高1600w，电磁炉是灶具的一种，主要作用于铁锅或者含铁材质的锅具。
有两点误区：
1、大功率电磁炉，普遍指的是商用电磁炉，普遍功率在5~15kw，最大的有30kw，这种是几百人食堂专用的那种，炒菜、炖汤啥的是十分快的。
2、电磁炉做饭是一个误区，做饭的话个人推荐的是电饭煲，如果用于商业的话，个人推荐蒸饭柜，如果没有专门的锅炉蒸汽设备，那就选电磁蒸饭柜，放水就行。
希望我的答案能给大家带来帮助。
商用火锅电磁炉出现e2什么故障？
1、如果是开机立即显示E2，则有可能是温控器插座脱落。
2、如果是工作一断时间后显示E2，则有可能是环境温度过高，造成内部温度过高而保护关机，或是进出风口被堵，而造成散热不良。
小鸭牌商用电磁炉使用说明？
步骤一：
开关的使用。
如果想使用电磁炉，那么最开始就应该先让电磁炉启动起来，也就是先按开关，需要用的时候将开关打开，不需要用的时候将开关闭合。
步骤二：
火锅按钮的使用。
火锅按钮就是当你要煮火锅的时候最好的火候，一般不会是大火，所以家里面有要吃火锅的话就要按这个按钮比较合适。
