鲁大鲜辣椒酱做法？
食材：
萝卜干60公克，鲜辣椒100公克，豆豉30公克，蒜头70公克，沙拉油180cc，盐1茶匙，鸡精粉1/2茶匙，细糖1茶匙
做法:
1.鲜辣椒、萝卜干洗净沥干水份后切成末；豆豉、蒜头切末备用。
2.起一锅将作法1的萝卜干末放入锅中，以小火炒至水份干后装盘。
3.另起一锅放入沙拉油，烧热至约60℃后，放入作法1的蒜末以小火爆香。
4.加入作法１的辣椒末、豆豉及作法2的萝卜干末，以小火持续炒约3分钟。
5.最后加入将盐、细糖及鸡精粉调味，再炒约2分钟即完成。
鲜族人辣椒酱做法？
新鲜红辣椒850g仔姜200g蒜头150g盐35g白酒80g碎冰糖50g
做法步骤
1、准备一些新鲜红辣椒，洗净，晾干水分。
2、先将盐用小火炒一下，备用。
3、红辣椒去蒂，蒜头去皮，仔姜洗净晾干水分。
4、红辣椒用料理机打碎，不要太碎，有大颗粒状为好。
5、蒜头和仔姜也打成颗粒状。
6、将辣椒碎、仔姜碎、蒜蓉碎倒在一起。
7、加入盐和碎冰糖。
8、拌匀。
9、准备一个玻璃瓶子，煮一下消毒，晾干水分备用。
10、将拌好的辣椒装入瓶中，用勺子压实。
11、倒入白酒（40度以上白酒）为好。
12、拧上瓶盖，放入冰箱冷藏保存1个月后可以食用。
13、辣椒酱
14、辣椒酱
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广东辣椒酱的正宗做法杰儿？
材料:新鲜红辣椒(10斤),姜500克,蒜子2200克,糖200克,盐200克,味精250克,白醋半瓶
1首先把辣椒，跟姜蒜子清洗干净。
2把辣椒，姜，蒜分别用绞馅机搅碎（没有绞馅机可以用刀剁碎）。
3把搅碎的辣椒倒入锅中加入白糖，盐，醋，一起熬煮，煮至辣椒酱全部开透，关火，加入味精，搅拌融化，起锅。
4待辣椒酱凉后即可装封装放冰箱了（熬制好了即可以了，封装是为方便保存），鲜辣清香的辣椒酱就做好了。
鲜辣椒酱怎么做好吃又保质期长？
1、做辣椒酱的过程中全程不能碰生水，辣椒酱遇到生水会影响其风味，加快变质；平时在食用辣椒酱时也要用干净、无水的勺子来取食。
2、做辣椒酱时，盐和油要稍微多一些，这样做的辣椒酱不仅好吃，而且耐储存。
3、做辣椒酱时，除了加盐，还要加少许的高度白酒和白糖，可以有效提升辣椒酱的风味。
鲜红辣椒酱的正宗做法？
1、用新鲜红辣椒做辣椒酱时，要准备新鲜红辣椒一千克，大蒜两头，生姜一大块儿，食用盐和白糖以及白醋，各适量准备一些，另外还要准备一个干净的玻璃瓶。
2、把新鲜辣椒用清水洗净以后，晾干表面水分，然后再把它的蒂去掉，大蒜去皮以后清洗干净，去掉水分以后剁成蒜蓉，把辣椒切成段儿以后，放在料理机中，搅碎成泥状。
3、把制好以后的辣椒泥放到盆中，加入准备好的蒜蓉，再放入准备好的食用盐，白糖和白醋，然后用干净的筷子把它们调匀，直接装入到准备好的玻璃瓶中，密封保存，一周以后里面的辣椒酱就能发酵好，想吃时随时取出食用就可以。
鲜辣椒酱的做法，怎样做能保存时间长一些？
鲜辣椒酱的做法：
材料：
1.新鲜辣椒500克
2.大蒜100克
3.姜50克
4.食用盐50克
5.食用油适量
做法：
1.将辣椒去蒂，切成段，倒入开水中焯一下，捞出沥干备用。
2.将大蒜、姜切碎备用。
3.将辣椒、大蒜、姜倒入搅拌机中搅拌成泥。
4.取出泥，加入食用盐，搅拌均匀。
5.取出干净的玻璃瓶，倒入辣椒泥，将表面擦拭干净。
6.加热食用油，热至八成热，关火放凉后倒入瓶中。
7.盖紧盖子，放入冰箱冷藏，可以保存约3个月。
Tips：
1.辣椒酱中的食用油可以阻止辣椒的氧化变质，延长保质期。
2.切碎的大蒜和姜也可以增加辣椒酱的口感和香气，同时也具有一定的防腐作用。
3.在制作过程中一定要注意卫生，避免污染和带菌。
