鳗鱼干的做法王刚?
主料:
鳗鱼干1条
蒜瓣5个
生姜5克
辅料:
生抽30克
照烧酱30克
料酒30克
食用油适量
香葱3根
热水适量
做法:
步骤1
将鳗鱼干放在冷水里浸泡4小时左右;
步骤2
洗净切块;
步骤3
放入3个蒜瓣碎粒、3g生姜丝,倒入照烧酱、生抽、料酒;
步骤4
拌均匀腌制一小时以上;
步骤5
锅内油加热后倒入2个大蒜粒、2g生姜丝煸炒出香味;
步骤6
放入腌制好的鳗鱼片,翻炒均匀;
步骤7
倒入腌制鳗鱼片的酱料翻炒几分钟;
步骤8
倒入适量热水,没过鳗鱼干;
步骤9
小火炖煮至自己喜欢的浓稠状态即可出锅,撒上葱花。
鳗鱼干的最佳做法?
食材:
海鳗鱼450g、潮汕咸菜、南姜末、小葱、香芹、白胡椒粉、食用油适量
准备:
所有食材洗净后,小葱和香芹放砧板上切成珠。
制作步骤:
第一步:
起锅,往锅里注入适量食用油;凉锅、凉油,将葱珠放进锅中后,开最小火让油逐渐升温;葱珠在锅中慢慢熬制,20分钟左右,用筷子将其稍微翻动下,当见到变为金色时熄火。
第二步:
另起锅,注入适量水烧开,将不易熟的鱼骨和鱼肝先入锅煮;当再次开锅时,将鱼肉烹入;鱼肉煮至断生后,熄火,将潮汕咸菜加进去;
第三步:
南姜末预先放在汤碗里,用大勺将汤喝鱼肉一起勺进汤碗中,研入白胡椒粉;最后加入香芹和葱油提香。
鳗鱼干怎么做?
鳗鱼干的做法介绍
一、蒸鱼干
主料:
鳗鱼干,约500克。
调料:
酒10克,姜15克,葱15克,精盐8克,辣椒油20克,味精5克。
制法:
1、将鳗鱼干用清水泡软(10分钟左右)。
2、将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。
3、将主料放入蒸碗,加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油,调和好后上屉蒸熟即可。
鳗鱼干怎么做?
原料:
鳗鱼干、油、盐、胡椒末。
做法步骤:
第1步、准备好新鲜的鳗鱼干
第2步、将鳗鱼干剪成小段.
第3步、用清水浸泡鳗鱼干.
第4步、泡软后将水倒掉.
第5步、平底锅中刷一层油烧热,将鳗鱼干放入锅中,中小火煎制.
第6步、一面煎熟后翻另一面.
第7步、两面都煎熟后盛出装盘.
第8步、在鳗鱼干上撒一层盐.
第9步、在鳗鱼干上撒一些胡椒末
鳗鱼干怎么做?
用料:
鳗鱼干,生姜,糖,米醋,蚝油,生抽,盐,鸡汁,白芝麻,油。
做法:
我们用晒到七成干的鳗鱼干,用水冲洗一下表面,剪成大片状。
(可以去掉鳗鱼干中间的大骨,也可以不用去掉。
)
锅内倒油,放入鳗鱼干煎制。
(鳗鱼小刺特别多,煎制后,可以把这些细小的鱼刺都煎脆了。
)
煎到鳗鱼干金黄酥脆即可夹出,放入盘中备用。
往锅内加入一小碗的清水,放入几片姜,加半小勺量的盐、3小勺量的生抽、3小勺量的白糖调味。
倒入煎好的鳗鱼干煮制,往锅内加入2小勺量的米醋和一点鸡汁提味。
煮到锅内汤汁浓稠,撒上一点白芝麻就可以出锅了。