东北手工鸡排制作方法？
鸡排，是小吃店里很流行的一种油炸类食品，香味可谓是十里飘香。
呈米白色，上有“面包渣”似的小面团。
里是鸡胸肉片成的肉片，须选上等淀粉将胸片肉与面渣相互结合，再过一遍纯豆油，变成“排”似的鸡胸肉。
用铁板烧烤，大约5分钟左右即可熟，再将朝天椒榨成的油与风宁大酱做成的辣酱过一遍，辅以作料等，便成了外焦里嫩，香味可口的小派鸡排。
我们大东北有个水果丰富，海鲜丰富，小吃丰富多样的省份，那就是辽宁省，我们的大辽宁随处都可以吃到“炸串”其中，手工“大鸡排”尤其好吃！今天我就教给手工大鸡排最简单好吃的制作方法，包教包会!
食材
面包糠500g
鸡胸肉500g
鸡蛋1个
盐小半匙
鸡精小半匙
糖1.5小匙
料酒1大匙
耗油1小匙
方法/步骤
1、将鸡胸肉清水洗净，把那种白白的脂肪和鸡肉里面的筋全都去掉，扔掉，然后在用清水清洗，淋干水分，顺着肉的纹理切2厘米左右的厚片，备用。
2、将切好的肉放入一个干净的碗中（大碗），放入料酒、盐、鸡精、糖、耗油鸡蛋，用手充分搅拌均匀，特别是鸡蛋，一定要把蛋白打散，盖盖，腌制30分钟。
3、将面板用清水清洗一下，然后擦干水分，取出面包糠，倒在面板上，多到点，越多鸡肉越不沾擀面杖。
4、将腌制好的鸡肉搅拌一下，让蛋液充分的沾匀每块肌肉，将面包糠中间挖个洞，把鸡肉放在里面，然后盖上，用擀面杖，擀成博饼即可。
5、把擀好的鸡排，用手抖搂抖搂，把多余的面包糠抖搂掉，即可。
东北版的手工大鸡排制作完成。
6、做好的鸡排可以用油炸，也可以用饼铛煎，也可以烤着吃，均可。
多余的鸡排，或者吃剩的鸡排可以放在食品盒子里，放在冷冻里，随吃随取！
东北手工鸡排制作方法？
鸡排，是小吃店里很流行的一种油炸类食品，香味可谓是十里飘香。
呈米白色，上有“面包渣”似的小面团。
里是鸡胸肉片成的肉片，须选上等淀粉将胸片肉与面渣相互结合，再过一遍纯豆油，变成“排”似的鸡胸肉。
用铁板烧烤，大约5分钟左右即可熟，再将朝天椒榨成的油与风宁大酱做成的辣酱过一遍，辅以作料等，便成了外焦里嫩，香味可口的小派鸡排。
我们大东北有个水果丰富，海鲜丰富，小吃丰富多样的省份，那就是辽宁省，我们的大辽宁随处都可以吃到“炸串”其中，手工“大鸡排”尤其好吃！今天我就教给手工大鸡排最简单好吃的制作方法，包教包会!
食材
面包糠500g
鸡胸肉500g
鸡蛋1个
盐小半匙
鸡精小半匙
糖1.5小匙
料酒1大匙
耗油1小匙
方法/步骤
1、将鸡胸肉清水洗净，把那种白白的脂肪和鸡肉里面的筋全都去掉，扔掉，然后在用清水清洗，淋干水分，顺着肉的纹理切2厘米左右的厚片，备用。
2、将切好的肉放入一个干净的碗中（大碗），放入料酒、盐、鸡精、糖、耗油鸡蛋，用手充分搅拌均匀，特别是鸡蛋，一定要把蛋白打散，盖盖，腌制30分钟。
3、将面板用清水清洗一下，然后擦干水分，取出面包糠，倒在面板上，多到点，越多鸡肉越不沾擀面杖。
4、将腌制好的鸡肉搅拌一下，让蛋液充分的沾匀每块肌肉，将面包糠中间挖个洞，把鸡肉放在里面，然后盖上，用擀面杖，擀成博饼即可。
5、把擀好的鸡排，用手抖搂抖搂，把多余的面包糠抖搂掉，即可。
东北版的手工大鸡排制作完成。
6、做好的鸡排可以用油炸，也可以用饼铛煎，也可以烤着吃，均可。
多余的鸡排，或者吃剩的鸡排可以放在食品盒子里，放在冷冻里，随吃随取！
如何制作蜜恋大鸡排？
鸡排的做法1.鸡胸肉直接切片肯定是不够大的，所以这样切到底部不切断2.然后在连接处反方向再片回去，切断，摊开，这样就是比较大的肉片了，如果想要更大的可以第二次也不切断，同理再片出一片来3.片好的鸡肉片加蒜末和黑胡椒4.加盐和淀粉，盐的量根据自己口味来，淀粉大约放了2汤匙5.加入料酒和少量水抓匀，腌制半个小时以上6.腌好的肉片表面裹上面包屑，我这次用的黄色的7.放入平底锅中半煎半炸，如果舍得放油的话也可以直接炸8.因为片得比较薄所以很快就熟透，两面金黄即可捞出控油
香酥鸡胸肉最正宗的做法？
鸡蛋液、面包糠、土豆淀粉分别装入三个平盘里。
腌制好的鸡胸肉片先均匀地粘上一层土豆淀粉，再裹上打匀的蛋液。
最后再沾一层面包糠，面包糠在超市就可以买到，有金黄色和白色两种，我喜欢用金黄色的，炸出来更漂亮、更有食欲。
锅中倒入适量油，油的量最好能掩盖住鸡排，油烧至六成热的时候将鸡排轻轻放入锅中，中火炸至两面金黄即可。
将炸好的鸡胸肉块捞出来，放在吸油纸上将表面多余的油吸掉，用剪刀剪成条状，配上番茄酱食用。
刚出锅的鸡排金灿灿、油汪汪的，外酥里嫩，用剪刀剪开的时候，柔软的肉块再剪开的一瞬间，肉汁欲滴的样子特别诱人。
忍不住就一边往嘴里塞了。
鸡胸肉做法简单，注意两个小细节，炸出来口感会更好。
鸡排腌制的时间长一些更入味，最少也要腌制半个小时，如果能提前一晚腌制会更好吃。
炸鸡排的火不要太大，油烧至六成热后，转中火最好，以免里面不熟，外皮就已经糊了，鸡排颜色微微变黄就可以翻面，两面都微黄立刻捞出，出锅后还有余温，颜色还会有所加深。
创造与魔法鸡排配方？
大鸡排怎么做
1、鸡脯肉平铺菜板上先用刀拍几下我用擀面杖敲打了2遍横批成几片2片鸡脯肉我共批了9片
2、鸡脯肉略放料酒、盐、少许糖、鸡精、胡椒粉、孜粉滴几滴酱油腌渍下每片鸡肉先拍上层面粉
3、鸡蛋3打散(其实2够了)每片鸡肉放蛋液里蘸下再均匀蘸上面包糠
4、锅油热开煎至熟即
