清明粑的正确吃法？
原料：
糯米、清明菜、油。
步骤：
第1步、用冷水将糯米浸泡24小时后沥干水分。

第2步、清明菜洗净备用。

第3步、在容器中倒入浸泡好的糯米，将清明菜放在糯米上面，一起蒸3小时以上。

第4步、蒸熟后取出。

第5步、将糯米饭和清明菜一起倒入粑槽中，用粑锤捶打成米粑。

第6步、捶成米粑后，揉成大小适中的扁圆形。

第7步、揉成饼，清明粑就做好了，放置一晚上即可定型。

第8步、锅中起油，放入清明粑煎至两面金黄。

第9步、煎好后捞出即可。
清明粑和青团的区别？
由于清明粑与青团都是在清明节前后的食物，许多不了解的人总会误以为清明粑就是青团，实际上却并非如此。
清明粑，又叫黄草粑，是一道特色传统小吃，流行于贵州及浙江西南等地区。
皮为糯面加上一种叫清明菜的野菜，馅是由野葱、榨菜和腊肉丁等混在一起炒熟而成，上笼屉蒸熟以后即可食用。
对于当地人来说，清明节吃清明粑不仅是习俗，还是一种寄托。
青团，碧青油绿，糯韧绵软，甘甜细腻，清香爽口，从色彩到口感都有着春天的气味，是清明时节流行于江浙沪一带的时令食品。
青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气，吃在嘴里更是清香滑糯。
清明粿是什么？
清明粿,又名青团、菠菠粿(福州)、清明粑(江西)、清明菜粑粑(四川),蒿子粑(安徽)、艾果等,是中国南方各省汉族特色食品之一。
清明粿作为清明节的重要食俗与节日本身有着密不可分的联系。
清明粿最初是寒食节的食俗，后因清明节与寒食节的发展，被赋予了清明节。
最初的寒食节食俗只是最普通的麦粥，后来才慢慢多样化，青团的历史记载仅以现有材料来看，可以追溯南朝梁代。
清明粑热量？
清明粑是一种传统的中国食品，它是由糯米、糯米粉和其他材料制成的，口感非常香甜。
清明粑的热量主要来自糯米，每100克糯米热量为360千卡，而清明粑的热量则取决于添加的其他材料，如糖、豆浆、芝麻等，这些材料的热量也会增加清明粑的热量。
一般来说，清明粑的热量在400-500千卡之间，取决于添加的其他材料。
清明粑有很多种口味，比如芝麻、花生、红豆、芋头、糖等，每种口味的热量也不同，具体热量可以根据添加的其他材料来计算。
此外，清明粑还可以添加一些蔬菜，比如胡萝卜、芹菜、豆芽等，这些蔬菜的热量很低，可以降低清明粑的热量，增加营养价值。
清明粑做法脆绿可口？
1.先将清明菜择去杂质，用清水抓掏干净，控去水份。
2.烧少许清水，水量能没(mo)过清明菜就行，水开后把清明菜放入焯一下，捞出来用滤网摊凉备用，(注：
放少量开水焯，是因为要留下原汁一会和面，直接用原汁口感更完美)
3.捞出摊凉的清明菜，把菜的原汁挤回之前焯的水里，然后改刀切碎。
4.糯米粉加入白砂糖拌匀(个人觉得粉里加入糖让饼皮稍有甜味更好吃)，烧一些开水，慢慢加入糯米粉中，边加边用筷子拌匀，加开水揉面让后续易包，饼皮还不容易裂开。
5.把糯米粉揉搓均匀，稍微放凉一下。
6.下等份的剂子，就可以包入引子馅了(引子馅在我的菜谱里有做法)，我这里分做了8个坯子。
7.坯子拍一些干糯米粉就不会粘连在底部了。
8.用不粘平底锅开烙了，在锅底放薄薄的一点植物油，放入坯子，一定要用小火慢慢烙至两面微黄，待清明粑开始膨胀了，就可以出锅了。
9.清明粑出锅了。
清明粑水和粉的比例？
1、主料：
糯米粉200克、粘米粉60克、挤干水分的艾草100克。
2、辅料：
豆沙馅适量、50度左右温水适量、食用碱适量。
3、焯水加点食用碱，煮至艾草熟透，放冷水中浸泡一会儿。
4、挤干水分剁成碎末。
5、糯米粉中加入粘米粉。
6、加入艾草碎末。
7、加入50度左右的温水。
8、揉成光滑面团，醒面20分钟。
9、醒面后揉成长条切小剂子。
10、做成一个窝状放入馅料。
11、用虎口包紧面团。
12、搓成鸭蛋形状。
13、上锅水开蒸8分钟即可。
