豆瓣酱怎么做？
具体制作方法如下
1、黄豆泡6小时以上煮熟，晾至40度左右放盒里密封发酵
2、发酵至黄豆有白毛生出、豆子开始发黏，把豆子攥成团晾晒到5成干
3、晒好的豆子掰碎，盐用开水化开，晾至40度左右倒在豆子上，放阳光下晒
4、晒的期间要不断的搅拌，最好一边搅拌一边捣蒜一部分豆。
4、5月份大约45天就好了
扩展资料
豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。
豆瓣酱属于发酵红褐色调味料。
根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种，深受人们喜爱。
民间传说：
酱是范蠡在无意中创制而成。
相传，范蠡十七岁时在财主家管理厨房。
由于没有经验，饭菜常常做得不称心而剩下许多，时间一久，便成了酸馊食物。
为防主人发现，范蠡将这些食物放在储藏室里。
然而，没有不透风的墙，这事最终被财主发现，财主骂了他一顿，还限定他十天之内把酸馊食物变成有用之物。
聪明的范蠡先将长了绿毛白毛的食物用物处理，然后晒干再用锅炒熟，去异味杀细菌，加点温水搅拌成糊喂猪。
财主看猪吃得欢也挺高兴。
后来，有个小长工与范蠡开玩笑，将这食物放在面条里给范蠡吃，没想到，面条特别有味。
此时，小长工才道出原委，得此启发，范蠡用这种酸馊发毛食物创制出了美味可口的酱。
怎么熬豆瓣酱？
步骤/方式1
准备食材用料：
黄豆1500克，蒜瓣500克，红辣椒2000克，茶籽油250克，白砂糖50克，高度酒200克，盐250克
黄豆入锅煮熟
步骤/方式2
煮熟的黄豆倒进竹蓝里，发酵，晾晒两天左右即可
步骤/方式3
看看这是发好酵的黄豆
步骤/方式4
备好500克蒜瓣
步骤/方式5
蒜瓣掰开
步骤/方式6
去皮
步骤/方式7
2000克红辣椒洗净
步骤/方式8
剪去辣椒把，晾干水分
步骤/方式9
蒜瓣切碎
步骤/方式10
辣椒剁碎
步骤/方式11
将发酵好的黄豆、蒜沫和辣椒碎装进一个大盆里
步骤/方式12
拌匀
步骤/方式13
放50克糖
步骤/方式14
拌匀
步骤/方式15
倒进250克盐和200克高渡酒
步骤/方式16
倒进250克茶油
步骤/方式17
拌匀
步骤/方式18
装入晒干的坛子里，盖上坛盖，边源放清水密封，一个月后就可开坛
步骤/方式19
时间到，这样豆瓣酱就做好了
怎么熬豆瓣酱？
步骤/方式1
准备食材用料：
黄豆1500克，蒜瓣500克，红辣椒2000克，茶籽油250克，白砂糖50克，高度酒200克，盐250克
黄豆入锅煮熟
步骤/方式2
煮熟的黄豆倒进竹蓝里，发酵，晾晒两天左右即可
步骤/方式3
看看这是发好酵的黄豆
步骤/方式4
备好500克蒜瓣
步骤/方式5
蒜瓣掰开
步骤/方式6
去皮
步骤/方式7
2000克红辣椒洗净
步骤/方式8
剪去辣椒把，晾干水分
步骤/方式9
蒜瓣切碎
步骤/方式10
辣椒剁碎
步骤/方式11
将发酵好的黄豆、蒜沫和辣椒碎装进一个大盆里
步骤/方式12
拌匀
步骤/方式13
放50克糖
步骤/方式14
拌匀
步骤/方式15
倒进250克盐和200克高渡酒
步骤/方式16
倒进250克茶油
步骤/方式17
拌匀
步骤/方式18
装入晒干的坛子里，盖上坛盖，边源放清水密封，一个月后就可开坛
步骤/方式19
时间到，这样豆瓣酱就做好了
做豆瓣酱的方法与步骤2021？
材料包括：
二荆条4000克、盐1400克、香菇小酱420克、胡豆瓣600克、花生400克、菜籽油1500克、红糖500克。
1、二荆条去蒂，洗净，沥干水分，再用厨房剪刀剪成小段；
2、将二荆条放入料理机，搅碎备用；
3、放入盐、红糖、香菇酱；
4、将材料混合，搅拌均匀；
5、干胡豆瓣去壳，洗净，沥干水分；
6、花生去掉花生衣；
7、起油锅，将胡豆瓣、花生炸香；
8、炸香的胡豆瓣、花生、炸胡豆瓣所用的植物油均放入二荆条混合物；
9、搅拌均匀，豆瓣酱就做好了。
刘一手美食豆瓣酱做法？
黄豆泡6小时以上煮熟，晾至40度左右放盒里密封发酵
步骤2
发酵至黄豆有白毛生出、豆子开始发黏，把豆子攥成团晾晒到5成干
步骤3
晒好的豆子掰碎，盐用开水化开，晾至40度左右倒在豆子上，放阳光下晒
步骤4
晒的期间要不断的搅拌，最好一边搅拌一边捣蒜一部分豆。
4、5月份大约45天就好了
