正宗四川麻辣豆腐的做法？
制作原料：
豆腐一斤、猪肉二两、菜油一两五钱、郫县豆瓣一两、盐三分、花椒二分、蒜苗一两五钱、豆豉十余粒、酱油五钱、麻辣面四钱、水豆粉一两五钱、汤八两
制作过程：
1、将豆腐切成五分见方的颗。
2、把瘦多肥少的肉剁成碎粒，蒜苗切成五分长节子，豆豉用刀按细。
3、炒锅置中火，下菜油至五成热时下碎肉，肉炒干水汽后，下豆办、豆豉，炒出香味，下辣椒面炒出红油放盐、酱油，同时下豆腐；
4、豆腐下锅后烧约三分钟下蒜苗（注意铲动以免巴锅）；蒜苗一变色（颜色生绿、熟而不蔫），用水豆粉勾芡，起锅装碗，菜面上撒上花椒面即成。
四川麻辣豆腐最正宗的做法？
用料：
嫩豆腐1块，蒜4-5瓣，小米椒2-3个，小葱1根，豆瓣酱1勺，生抽1勺，花椒粉1勺，淀粉1勺，盐半茶匙，糖少许。
正宗四川麻辣豆腐的做法步骤：
1、先把豆腐洗净，切成小块，把蒜洗净切成片，小葱切末，小米椒切块备用；
2、烧热炒锅，倒入适量多一点的油，温热后，放入蒜片、小米椒块炒出香味；
3、把豆瓣酱放入锅中，中小火慢炒出红油来，倒入生抽、盐翻炒均匀，倒入1碗清水，煮至沸腾；
4、把豆腐小块沿锅边倒进锅里，不用翻炒，用铲子推动，把豆腐铲散开，中小火慢煮几分钟；
5、煮6-8分钟入味收汤，放入盐、糖，稍微推动一下入味，把淀粉兑成水淀粉倒入锅里勾芡，就可以盛盘了；
6、盛盘后撒上花椒粉和小葱末，就可以上桌啦！
麻辣豆腐怎么做法？
食材：
豆腐（1盒）、肉末（1小碗）、豆瓣酱（1大勺）、花椒粒（1小把）、姜末（1小勺）、蒜末（1小勺）、彩椒粒（1大勺）、葱花（1大勺）、花椒粉（1小勺）等。
制作步骤：
1、炒锅内倒适量油加热、油烧热后倒入肉末、炒散、脱生后盛出备用。
2、炒锅重新倒入油、加热后将花椒粒、蒜末、生姜末倒入爆出香味。
3、放入豆瓣酱炒出红油后、放入彩椒粒炒匀、然后倒入切成块的豆腐翻炒、烧约3分钟。
4、将之前炒好的肉末倒入锅内、加味精翻炒数下、再淋入水淀粉勾芡、收汁后起锅撒上葱花和花椒粉即可。
四川正宗的麻辣豆腐怎么做？
食材
豆腐500克、瘦肉10克、葱1小段、姜2片、蒜2瓣、豆瓣酱1勺、火锅底料1/4块、盐少量、味精少量、糖半勺
烹饪步骤
步骤1/7
豆腐切小块
步骤2/7
葱，姜，蒜，瘦肉剁成肉末
步骤3/7
冷水下锅，煮开后，再煮5分钟左右捞出
步骤4/7
郫县豆瓣酱，火锅底料备用
步骤5/7
放油，瘦肉末，煸炒变色，2分钟左右，加入葱，姜，蒜，火锅底料块，豆瓣酱，这期间一直不断翻炒。
步骤6/7
加入清水，加入煮过的豆腐，加入盐，糖，炖煮七八分钟
最后一步
加入少量味精，出锅
湖南麻辣豆腐最正宗的做法？
您好，湖南麻辣豆腐是湖南地区的传统名菜，下面是制作湖南麻辣豆腐的最正宗做法：
材料：
-嫩豆腐：
500克
-干辣椒：
适量
-花椒粒：
适量
-青蒜：
适量
-姜蒜末：
适量
-豆瓣酱：
适量
-酱油：
适量
-盐：
适量
-鸡精：
适量
-食用油：
适量
步骤：
1.将嫩豆腐切成小块。
将干辣椒和花椒入锅炒香后捞出备用。
2.锅中倒入适量食用油，烧热后加入姜蒜末炒香。
3.加入适量豆瓣酱炒匀，再加入适量酱油炒匀。
4.倒入适量清水，烧开后加入豆腐块，煮5分钟至豆腐变软。
5.加入适量盐和鸡精调味，再加入炒香的干辣椒和花椒粒，搅拌均匀。
6.最后加入切碎的青蒜翻炒几下即可。
这样，一道正宗的湖南麻辣豆腐就做好了。
根据个人口味可以调整辣椒和花椒的用量，喜欢更辣的可以适量增加。
陕西麻辣豆腐的做法？
豆腐250克，郫县豆瓣酱30克，青蒜或蒜苗1小把，姜1小块，酱油5克，辣椒粉2克，水淀粉少许，花椒粉少许
做法
1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出
2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末
3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉
4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀
5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面
