涮羊肉的家常做法？
原料准备：
羊肉1500克，白菜头适量、粉丝各300克，海米50克。
调料选用：
韭菜花、香菜、腐乳、卤虾油、醋、糖蒜、精盐、味精、酱油各适量，鲜汤2500克。
制作及使用过程：
1、将细嫩羊肉切成大薄片；粉丝水法好，剪段；白菜择洗干净，切成大条块。
以上各料分别装入盘，上桌待用。
香菜择好，切成段。
2、把芝麻酱、腐乳、酱油、卤虾油、韭菜花、醋、糖蒜、香菜段分别装入盘内，供蘸食选用。
3、火锅添上鲜汤，放入海米，点火上桌，待锅内汤烧沸后，用筷子夹着羊肉片在锅内涮一下，将涮熟的羊肉片蘸着调味汁吃。
最后，在把白菜、粉丝放入锅内，等百菜、粉丝熟时，放入精盐、味精、酱油，捞出即可食用。
涮羊肉是什么？
涮羊肉是一道美食，是流行于北京的传统菜品，尤其东来顺的名气最大。
吃法是将薄薄的羊肉片在滚开的火锅中涮，加上配料，味道鲜美。
涮羊肉的做法？
（1）将药料用白酒加清水500克浸泡约25—30分钟，捞出包成香料包。
（2）老母鸡宰杀治净，斩成大块，羊骨、牛骨、鸭架入沸水锅内汆5分钟捞出。
（3）锅上火，放色拉油烧至五成热，下当归10克、白芷3克炒香，入老母鸡块煸炒至水分将干时，起锅倒入不锈钢桶内放羊骨、牛骨、鸭架骨和香料包，注入清水25千克大火烧沸后，控净浮沫，改用中小火熬6—8小时后，去尽料渣，即熬成小肥羊火锅白汤料。
（4）将熬好的白汤装入10个火锅盆内，将党参、大枣、桂圆、生姜片、大葱、大蒜瓣及所有调料，平均放入10个火锅盆内，上火烧沸约5—8分钟左右，即成肥羊涮锅的汤汁。
（5）上桌配由内蒙古生产的绵羊肉片和时令蔬菜及豆腐、粉丝等涮烫而食。
怎样做涮羊肉？
/原料
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羊肉片(1000g)
苦菊(200g)
魔芋(200g)
百叶(200g)
生菜(200g)
鱼丸(200g)
烧饼(200g)
香菜(200g)
大虾(200g)
小肥羊底料(1袋)
香油适量
芝麻酱适量
腐乳适量
韭菜花适量
鸡精适量
胡椒粉适量
糖适量
生抽适量
1/准备好小肥羊火锅底料包
2/把羊肉片放入盘中。
3/将百叶洗净切成丝。
4/魔芋冲洗干净。
5/苦菊洗净。
6/生菜洗净撕成大块。
7/大虾洗净，去掉虾线。
8/香菜洗净切成段。
9/准备好鱼丸。
10/吃火锅吃烧饼是必须的。
11/将芝麻酱、韭菜花、腐乳、香油、鸡精、胡椒粉、糖、生抽搅拌均匀成蘸料。
12/火锅中加入清水后下入小肥羊火锅底料的所用汤包，大火煮至5分钟时料包完全融化。
13/加入所喜欢的食材。
14/蘸小料食用即可。
15.美味又好吃的涮羊肉完成开吃了。
