正宗麻辣烫的做法和配料是哪些？
麻辣烫做法和配料如下：
材料：
混合油5kg(红油和熟菜油各一半)，豆瓣酱2.5kg，干辣椒节500g，花椒100g，蒜瓣150g，老姜100g，香料300g，料酒30g，白酒50g;八角30g、山奈5g、小茴香60g、桂皮15g、香叶50g、孜然30g、草果20g、白扣15g、砂仁15g、丁香15g、香果5g、千里香40g
做法：
1、首先将花椒、香料分别放入温水浸泡半小时或以上，备用;
2、将干辣椒节放入沸水煮约1-2分钟，捞出沥水待用;
3、净锅倒入混合油中火烧热后，下入豆瓣酱、蒜炒匀炒香;
4、再放入辣椒节、花椒、姜、香料和料酒，待小火慢炒约80分钟;
5、锅里的辣椒节水气快干时，再加入白酒继续炒制约5分钟关火即可。
哪位朋友知道麻辣烫的做法和配料？
配料：
秀珍菇适量、金针菇一把、蘑菇适量、鹌鹑蛋12个、鲜鱿鱼一只、土豆粉两包、上海青三颗、香菜少许、火锅底料2大勺、郫县豆瓣酱1勺、纯牛奶800ml、大葱三段、姜片3片、蒜五瓣、盐少许、鸡精少许、食用油少许
烹饪步骤
步骤1/4
葱姜蒜洗净切好
步骤2/4
锅中下油，爆香，放入豆瓣酱，火锅料炒散
步骤3/4
加三分一的清水，加入牛奶，煮开
最后一步
煮开后下入自己喜欢的配菜，煮熟，就可以开吃啦
麻辣烫配方和家常做法？
1：
将牛油，菜籽油混合均匀烧至八成热时离火口降至四成热时
2：
放入泡好的紫草侵炸出色时捞出不用，（注：
紫草是为了颜色好看，颜色出来了，就可以把紫草捞出丢掉了。
）
3：
加入葱姜块炸香并且发干时把葱姜捞出丢掉即可。
4：
加入冰糖熬化出糖色
5：
加香辣酱用小火加热20分钟左右，
6：
加香料继续加热10分钟，
7：
下老干妈香辣酱加热10分钟
8：
加入花椒和青花椒中粗末加热15分钟，等麻辣味出来加醪糟推匀，水分将尽时端离火口，降至常温时既得底料。
麻辣烫教程家常做法？
1、原料：
火锅丸子、配菜、葱、蒜、郫县豆瓣酱、火锅底料、盐、鸡精、十三香、芝麻酱、麻油。
2、锅中烧油下入葱蒜炒香。
放一勺郫县豆瓣酱。
放一块火锅底料。
3、炒出红油加水。
下入火锅丸子煮熟。
下入配菜。
加盐，鸡精，十三香调味。
放上青菜烫一下。
4、倒入提前调好的芝麻酱。
放入麻油。
麻辣烫就做好了
麻辣烫教程家常做法？
1、原料：
火锅丸子、配菜、葱、蒜、郫县豆瓣酱、火锅底料、盐、鸡精、十三香、芝麻酱、麻油。
2、锅中烧油下入葱蒜炒香。
放一勺郫县豆瓣酱。
放一块火锅底料。
3、炒出红油加水。
下入火锅丸子煮熟。
下入配菜。
加盐，鸡精，十三香调味。
放上青菜烫一下。
4、倒入提前调好的芝麻酱。
放入麻油。
麻辣烫就做好了
自制家庭麻辣烫的做法底料及配方秘诀？
底料配方：
牛油300克，菜籽油150克，麻椒200克，花椒100克，干朝天椒300克，藤椒油20克，小茴香10克，大料5克等。
做法：
香料和朝天椒浸泡一下捞出，再把香料和干辣椒放入油锅炒香，捞出；菜籽油熬至清亮，放牛油，再放炒好的香料，炒1个小时；香料的残渣捞出，倒入藤椒油和白芝麻，底料就做好了。
