虾酱豆腐的做法虾酱的家常吃法？
虾酱豆腐是一道美味的家常菜，而虾酱也有许多家常吃法
虾酱豆腐的做法是将豆腐切成块状，煮熟备用
锅中放入少量油，爆香葱姜蒜，加入虾酱快炒，加入少量水并煮开后加入豆腐，小火慢炖到豆腐入味即可
而虾酱的家常吃法有煮粥、拌面、炒饭、蒸蛋等等，非常多样化
可以尝试用虾酱做菜，为家人带来不同的口感和惊喜
山西虾酱豆腐正宗做法？
【用料】
北豆腐500克，虾酱50克，干辣椒2个，青椒50克;白糖1/2茶匙，料酒1茶匙，大葱5克，生姜3克，大蒜3克，干淀粉1茶匙，辣椒红油2汤匙。
【步骤】
1、豆腐切成2厘米见方的小块;
2、葱姜蒜切片，干辣椒切段，青椒切丁;
3、虾酱准备好;
4、起油锅，放入葱姜蒜爆香;
5、再放入干辣椒;
6、加入料酒;
7、放入虾酱炒出香味;
8、再放入豆腐;
9、锅内加白糖和一小碗水加盖炖煮2-3分钟;
10、放入少许葱末;
11、最后用水淀粉勾芡;
12、淋入辣椒红油即可。
虾酱豆腐哪里的特产？
“虾酱豆腐”是山西吕梁交城、汾阳一带的经典名菜，一道制作精良的虾酱豆腐，必须是每一片豆腐的表面都均匀的被虾酱包裹，无论是在锅里还是装在盘里的豆腐表面都冒着大量的气泡，类似蟹眼泡儿，因此，虾酱豆腐在当地也称“睁眼豆腐”。
虾酱是以各种小鲜虾加盐发酵后，经磨细制成的一种黏稠状酱，在发酵储藏期间，蛋白质会分解成氨基酸，使之具有独特的清香，滋味鲜美，回味无穷。
而且小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙，脂肪转化为脂肪酸，因此虾酱同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。
做虾酱豆腐什么虾酱最好？
用深海蜢虾酱比较好，做法如下
食材清单
冻豆腐 、虾酱（根据自己咸淡口味）可➕水、玉米淀粉包裹住豆腐即可、鸡蛋1个
烹饪步骤
1/10
冻豆腐解冻之后挤干水加入一个鸡蛋适量的虾酱（切勿贪多会很咸）
2/10我用的深海蜢虾酱的，要原味的才正宗
3/10
每一块豆腐都要沾裹住虾酱怕虾酱加的多太咸可以稍微加点水调匀再淋到豆腐里可以用手抓挤一下（水不要太多可以尝下味道比平时口味咸一点毕竟要还有主体豆腐压味道）
4/10
搅拌均匀后加入玉米淀粉量只要每块豆腐均匀沾裹住就好
5/10
差不多这个样子
6/10
这个豆腐可以平底锅煎也可以深锅油炸
7/10
油煎优点是省油缺点是比较慢
8/10
深锅油炸费油但是速度快口感是差不多的
9/10
注意火候掌握不了可以全程中小火或者小火
10冻豆腐内心蜂窝状闻起来臭香臭香一口下去鲜香十足不要因为臭臭的就拒绝它真的是戳中我的心头好鲜豆腐吃起来不同口感但是需要时间腌制处理不到位内心就是完全无味还是推荐冻豆腐方便省事
平遥虾酱豆腐的做法？
平遥虾酱豆腐加葱姜蒜胡萝卜块添加盐鸡精五香粉蚝油甜面酱老干妈辣酱上锅爆炖即可
虾酱豆腐怎么做才能让泡泡多点？
虾酱豆腐要想泡泡多一点，可以采用放入鸡蛋并搅打蛋液的方法。
虾酱先与鸡蛋液混合（炸酱鸡蛋液1：
1）加入葱姜沫后反复搅打，使虾酱蛋液出现很多起泡，这时再与豆腐一起炒，这样就会出现泡泡多
