窑鸡是哪里的特产？
窑鸡是中国广东地区的特产。
它源于广东省梅州市大埔县的九龙江水域，因为当地的农民会把活鸡装进用泥土和稻草搭建的窑洞里烧烤，因此得名窑鸡。
窑鸡的烹饪方法独特，火候精准，把新鲜的土鸡整只塞进专门的窑洞里，经过数小时的烘烤，食材的汁液会被锁在里面，肉质变得鲜嫩，皮脆肉香。
而且窑鸡不加任何调料，只有少量盐，所以口感和营养无可比拟。
常见的窑鸡有祖传窑鸡、烤全鸡、烤鸡翅等口味，深受广东人民喜爱。
怎么做窑鸡？
主料
鸡一只
辅料
香菇6个板栗10个玉米小半个香葱两根姜一块盐适量花生油适量酱油适量蚝油适量焗盐鸡粉适量料酒适量
土窑鸡的做法步骤
1.鸡洗干净，用牙签在鸡身各处扎上小洞方便入味
2.在鸡身体内里擦上焗盐鸡粉，盐水，料酒和少量花生油，然后放在一边腌制两个小时
3.香菇板栗泡发切好，放入玉米粒，香葱，盐，花生油，耗油，鸡粉，姜片搅拌好放在一边待用
4.找块通风的空地，挖个小坑，四周铲平
5.找三块砖做个稳固的门口
6.然后用干的泥块绕着小坑围叠成中空稳固的小堆状封顶
7.大火连续烧一小时至上半部分泥土内部颜色变成红色
8.土快烧好前，把之前搅拌好的材料放进鸡肚里
9.鸡肚放满后，用竹签把缺口封好
10.然后用锡纸包上五层
11.土烧好后用工具小心把鸡从土窑的门口送进去
12.然后从顶部用工具把泥土敲进里面
13.然后把四周烧红的泥土敲碎使包住鸡，再拿一些周围碎泥包住，起到一定保温作用
14.一小时后，小心挖出来
15.挖出放在干净的地方小心剥开锡纸，就可以来吃啦～
麻鸡和窑鸡的区别？
窑鸡要用锡纸或荷叶包裹着鸡再用泥土包裹着用火盖住烤熟，味道更香，口感更嫩滑。
窑鸡怎么窑？
这个说起来也很简单，就是要有耐心才行哦！首先需要找到一个适合窑鸡的场地，最好找别人家种植过番薯而且已经收获了暂时闲置的场地，这样才方便有现成的切窑的成块的干土块。
接下来就考验切窑的水平了。
切成中空的圆锥体的形状，地下要预留烧柴火或者木炭的预留口哦！
切窑的时候要非常小心因为是一块一块土块这样叠上去的所以不是很牢固的了。
切好窑之后就可以往窑里面烧火啦直到把切起来的土块烧的够透够热了就可以把事先腌好味的鸡，注意鸡一定要包多几层锡纸哦！不然容易糊。
把鸡迅速放进烧红的窑里面立马再旁边取足够的土来盖在上面把鸡在土堆里面焖熟了就可以取出来享受美食啦！
窑鸡多大的鸡？
窑鸡一般都是小种鸡，在2至3斤左右。
正宗窑鸡的配方？
主料：
家鸡(5000克)、
调料：
生抽(6克)、鱼露(3克)、花生油(2克)、耗油(6克)、料酒(4克)、白砂糖(2克)、食盐(3克)、葱头(5克)
做法步骤：
1、家鸡用所有配料腌制好，然后用锡纸包好！
2、用黄土块搭好土窑子，有个口可以烧火的！
3、土窑子烧通红了！
4、土窑子里的火灰挖出来，里面压碎一些烧的通红的黄土，把包好的鸡扔进去，然后把剩下的烧的通红的黄土覆盖好，压结实！
5、小时后就可以把鸡挖出来了，土窑鸡窑好了！
补充说明：
土窑一定要烧的通红的！
