大鲅鱼10斤以上几种做法？
用料：
去皮西红柿300克，鲜特大鲅鱼1条（约750克），葱段、姜片、花椒油、料酒、盐、味精、高汤、胡椒粉、香油各适量。
做法：
1.西红柿切滚刀块，鲅鱼去内脏，鳃洗净，斜刀切厚块。
2.滑勺内加花椒油120克烧热，将鲅鱼块逐一放入，两面煎硬，加入葱姜，烹入料酒，随加高汤750克急火烧开，慢火熬炖。
3.另起勺加花椒油烧热，加葱花一烹，即加入西红柿煸炒至软，倒入鲅鱼中一起炖10分钟，至汤浓白鱼熟，再加入味精、盐、胡椒粉调味，拣去葱、姜，盛入酒精锅中，撒香菜末、淋香油，边加热边食用。
鲅鱼有几种做法？
鲅鱼洗干净后切成2厘米厚的块。
2.大葱切小段，姜切成片。
3.八角、花椒、香叶、桂皮装入调料包中备用。
4.鲅鱼段用葱、姜、2汤匙生抽、1茶匙盐和1/2茶匙五香粉腌制3小时以上（腌制一夜更入味）。
5.腌制好的鲅鱼沥干水分，下锅炸至肉发紧。
6.捞出控油。
7.另起锅，锅中放水，水开后放入准备好的调料包，大火煮3分钟。
8.再放入1汤匙生抽、1茶匙老抽、1汤匙白糖和1/2茶匙盐，大火烧开。
9.放入炸好的鲅鱼块，改中小火慢慢煨制，收干汤汁即可。
鲅鱼花样做法？
主料
鲅鱼2条
辅料
葱1颗
姜1块
蒜瓣3个
花椒1小撮
八角2个
生抽2勺
老抽1匙
陈醋1勺
料酒1勺
白糖1勺
淀粉适量
盐适量
做法步骤
1.准备食材。
2.葱切段、姜切片、蒜拍扁，备用。
3.鲅鱼洗干净，表面玉米淀粉。
4.锅中加油，放鲅鱼，煎表皮金黄。
5.盛出备用。
6.另起锅，加油，放葱姜蒜、花椒、八角炒香。
7.放鲅鱼、清水，没过鲅鱼。
8.加生抽、老抽、料酒、陈醋、白糖，大火烧开，转中火，炖熟收汁，加盐出锅即可。
鲅鱼家常做法厨师？
材料
鲅鱼一条，干辣椒5只，胡椒粒少许，葱姜蒜适量，香菜适量，酱油适量、料酒适量、糖适量、陈醋适量、盐适量
做法
1.鲅鱼洗净，切1-2cm宽的段
2.放入干辣椒、胡椒粒、葱姜蒜爆香，加料酒喷锅。
3.将鲅鱼倒入锅中，加酱油，加水。
4.水滚后，加盐、糖，小火炖鱼。
5.鱼汤收干后，倒入一瓶盖陈醋，晃动炒锅。
6.盖上锅盖，收味儿。
7.装盘后，散上少许香菜有助于提味。
大鲅鱼的做法？
1.
准备大鲅鱼肉250克，切成厚块，冲洗干净后，放入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，五香粉2克，料酒10克，抓拌均匀，腌制30分钟，用铁夹把腌制好的鲅鱼块夹住，放在烤炉上，刷上食用油1克，撒上辣椒粉2克，孜然粉1克，烤20分钟，烤至金黄即可。
2.
准备大鲅鱼肉200克克，清洗干净，剁成鱼块，放入盆中，放入食盐1克，料酒2克，面粉15克，淀粉5克，腌制10分钟，起锅倒入菜籽油50克烧热，油温6成热放入鲅鱼块小火慢煎，煎至两面金黄酥脆，撒上椒盐1克即可。
3.
准备带骨大鲅鱼肉200克克，切成大块，清洗干净，打上花刀，放入碗中，放入食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克，腌制10分钟，装入盘中上面放10克五花咸肉片备用。
蒸锅加入清水5L，水开放入鲅鱼块蒸12分钟，倒出盘子里的蒸馏水，从盘子边缘淋入蒸鱼豉油5克，撒上葱丝1克，姜丝1克，浇上热油2克即可。
大鲅鱼的做法？
1.
准备大鲅鱼肉250克，切成厚块，冲洗干净后，放入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，五香粉2克，料酒10克，抓拌均匀，腌制30分钟，用铁夹把腌制好的鲅鱼块夹住，放在烤炉上，刷上食用油1克，撒上辣椒粉2克，孜然粉1克，烤20分钟，烤至金黄即可。
2.
准备大鲅鱼肉200克克，清洗干净，剁成鱼块，放入盆中，放入食盐1克，料酒2克，面粉15克，淀粉5克，腌制10分钟，起锅倒入菜籽油50克烧热，油温6成热放入鲅鱼块小火慢煎，煎至两面金黄酥脆，撒上椒盐1克即可。
3.
准备带骨大鲅鱼肉200克克，切成大块，清洗干净，打上花刀，放入碗中，放入食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克，腌制10分钟，装入盘中上面放10克五花咸肉片备用。
蒸锅加入清水5L，水开放入鲅鱼块蒸12分钟，倒出盘子里的蒸馏水，从盘子边缘淋入蒸鱼豉油5克，撒上葱丝1克，姜丝1克，浇上热油2克即可。
